עוגיות ג'ינג'ר מברית המועצות: 5 מתכוני עוגיות ג'ינג'ר הטובים ביותר לפי תקני GOST סובייטיים

עוגיות ג'ינג'ר מברית המועצות הן מעדן שטעמן מוכר לרבים מילדות. הן מקושרות לרגעים שמחים ושמחים, חגים ונוחות. אבל כיום קשה מאוד למצוא את המאפים הללו בחנויות. לכן, כדי להכין אותם בבית, עקרות בית מחפשות מתכונים לפי תקני GOST. עם זאת, ניסוח זה אינו מדויק לחלוטין. אחרי הכל, תקני GOST ציינו דרישות לחומרי גלם, אך מעולם לא פירטו את המתכונים בפועל למנות.

אבל מכיוון שכולם רגילים לנוסחה הזו והיא ברורה לכולם, בואו נישאר איתה. במאמר זה, אשתף אתכם במתכוני עוגיות הג'ינג'ר הטובים ביותר שהוכנו לפי תקני GOST הסובייטיים. לכל אחד מהמעדנים הללו טעם ייחודי משלו שאין שני לו. הכינו כל אחד מהם וטבלו בזיכרונות ילדות חמים.

עוגיות ג'ינג'ר סובייטיות מנטה

עוגיות ג'ינג'ר מנטה הן יצירת מופת אמיתית של המטבח הסובייטי. הן ארומטיות להפליא, טעימות ורכות. ניתן להכין עוגיות אלה לא רק ליום יום, אלא גם לאירועים מיוחדים. קינוח מפואר זה לא ישאיר אף אחד אדיש.

מרכיבים

למבחן

• חלב - 500 מ"ל
• קמח - 1100 גרם
• אבקת אפייה - 55 גרם
• סוכר - 450 גרם
• סוכר וניל - 20 גרם
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• ביצים (חלמונים) - 2 יחידות.
• תמצית מנטה - ½ כפית.

עבור הזיגוג

• ביצים (חלבונים) - 2 יחידות.
• אבקת סוכר - 200 גרם
• תמצית מנטה - 3-5 טיפות

זמן בישול: שעתיים ו-10 דקות

מנות: 1 (כ-2.2 ק"ג של עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את החלב לסיר, מניחים על האש ומביאים לרתיחה.

שלב 2

נפו 250 גרם קמח לקערה עמוקה, הוסיפו סוכר, תמצית וניל ומלח וערבבו הכל היטב.

שלב 3

כאשר החלב רותח, יוצקים פנימה את תמצית המנטה, מערבבים ומורידים מהאש.

שלב 4

יוצקים את תערובת החלב-נענע החמה לתוך החומרים היבשים ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.

שלב 5

נפו את הקמח הנותר לכלי נפרד וערבבו אותו עם אבקת אפייה.

שלב 6

יוצקים שמן צמחי לתערובת המנטה המקוררת, מוסיפים ביצים, חלמונים ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה בהדרגה ולשים את הבצק. אפשר לעשות זאת ידנית או בעזרת מעבד מזון.

שלב 8

כסו את הבצק המוגמר והניחו למשך שעה.

שלב 9

לאחר שעה, יוצרים מהבצק עוגיות ג'ינג'ר ומניחים אותן על תבנית אפייה.

שלב 10

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מוציאים אותן מהתנור ומצננים לחלוטין.

שלב 11

להכנת הציפוי, מקציפים את חלבוני הביצה עם אבקת סוכר ומוסיפים לתערובת המתקבלת כמה טיפות של תמצית מנטה.

שלב 12

מניחים את עוגיות הג'ינג'ר המקוררות בקערה עמוקה, יוצקים מעל את הציפוי ומערבבים היטב.

שלב 13

לאחר שהציפוי מתייצב, ניתן להגיש את עוגיות הג'ינג'ר מנטה עם קפה או תה.

עוגיות ג'ינג'ר של קומסומולסקי לפי GOST

זהו המתכון לפריאניקי קומסומולסקי (פריאניקי) המפורסמים. הם תמיד יוצאים רכים, רכים וטעימים. אתם יכולים לבחור את התבלינים שאתם אוהבים, אבל הטובים ביותר לאפייה מסוג זה הם: קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, הל ואגוז מוסקט. פריאניקי קומסומולסקי הם נשנוש נפלא לאורך כל היום, משלימים תה, קפה וכל משקה חם אחר.

מרכיבים

למבחן

• סוכר - 270 גרם
• מים (מים רותחים) - 100 מ"ל
• קמח - 480 גרם
• סודה - 2 גרם
• אבקת אפייה - 2 גרם
• חומצת לימון - 1 גרם
• חמאה - 50 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• ביצה (חלמון) - 1 חתיכה.
• תערובת תבלינים - 4 גרם

עבור הזיגוג

• ביצה (חלבון) - 1 חתיכה.
• אבקת סוכר - 50 גרם
• מים - 1-2 כפות.

זמן בישול: שעה ו-10 דקות

מנות: 1 (כ-900 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים כף סוכר לסיר עם תחתית עבה, ממיסים אותה ומביאים אותה לצבע ענברי כהה.

שלב 3

יוצקים בזהירות את המים הרותחים ומערבבים את תערובת הקרמל.

שלב 4

מוסיפים את יתרת הסוכר והתבלינים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מסירים את הסיר מהאש.

שלב 5

מוסיפים 200 גרם קמח לתערובת החמה ומערבבים קלות.

שלב 6

מוסיפים חמאה, חלמון ביצה ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

הוסיפו לתערובת המתקבלת סודה לשתייה, אבקת אפייה, חומצת לימון וקצת קמח. ערבבו הכל בזהירות.

שלב 8

מוסיפים את הקמח הנותר במנות קטנות ולשים בצק רך וגמיש.

שלב 9

בעזרת הידיים אנחנו יוצרים עוגיות ג'ינג'ר קטנות ומניחים אותן על תבנית אפייה.

שלב 10

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 12 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. מוציאים אותן מהתנור ומצננים מעט.

שלב 11

בינתיים, הכינו את הציפוי. הקציפו את חלבוני הביצה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה. לאחר מכן הוסיפו מים וערבבו היטב. הציפוי צריך להיות סמיך אך עדיין ניתן למזיגה.

שלב 12

מניחים את עוגיות הג'ינג'ר שהתקררו מעט בכלי עמוק, יוצקים מעל את הציפוי ומערבבים.

שלב 13

לאחר שהציפוי שעל עוגיות הג'ינג'ר התקרר לחלוטין, אפשר להתחיל לטעום.

עוגיות ג'ינג'ר משיפון מברית המועצות

אני רוצה לשתף אתכם במתכון פשוט לעוגות ג'ינג'ר משיפון מברית המועצות. אפילו מתחיל יכול להכין אותן. הממתקים האלה טעימים להפליא, ארומטיים ובריאים. אתם יכולים לצפות אותן בכל ציפוי ולקשט אותן איך שתרצו.

מרכיבים

למבחן

• קמח שיפון - 250 גרם
• סוכר - 100 גרם
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• חמאה - 100 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.

להרשמה

• ביצה (חלמון) - 1 חתיכה.
• זרעים

זמן בישול: 45-50 דקות

מנות: 1 (כ-500 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים קמח שיפון, סוכר ואבקת אפייה לתוך מיכל עמוק.

שלב 2

ערבבו בעדינות את החומרים היבשים.

שלב 3

מוסיפים חמאה רכה לתערובת המתקבלת ומערבבים הכל היטב עד לקבלת פירורים דקים.

שלב 4

מוסיפים ביצים ולשים לבצק רך.

שלב 5

לרדד את הבצק ולחתוך ממנו עוגיות ג'ינג'ר.

שלב 6

אם רוצים, מרחו כל עוגת ג'ינג'ר בחלמון ביצה ופזרו מעל גרעינים. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

שלב 7

לאחר שהג'ינג'ר עוגיות התקרר לחלוטין, נוכל להגיש אותן. בתאבון!

וידאו - מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מילדות שלא ניתן לקנות בחנויות

לא מוצאים את עוגיות הג'ינג'ר המושלמות מהילדות שלכם בשום מקום? למרבה הצער, הממתקים האלה נדירים ביותר בחנויות בימינו. אבל אל דאגה! אחרי הכל, אתם יכולים בקלות להכין את המאפים הטעימים האלה בבית.

אני מציג בפניכם מתכון וידאו נפלא לעוגיות ג'ינג'ר מזוגגות. הן ריחניות ורכות להפליא. טעמן הקסום יזכיר לכם ילדות מאושרת וחסרת דאגות. יוצר הסרטון מדגים כל שלב בהכנת העוגיות המלוחות הללו ומשתף מתכון זיגוג בדוק ואמין לציפוי שלהן. צפו בסרטון הזה, קבלו השראה וצרו יצירת מופת קולינרית אמיתית במטבח שלכם.