גלידה אלכוהולית - מתכון ביתי עם תמונות שלב אחר שלב

גלידה היא הפינוק הפופולרי ביותר בעולם. ברוסיה, אדם ממוצע אוכל כ-4 ק"ג גלידה בשנה, בארה"ב, 12 ק"ג, ובפינלנד הקרה, 14 ק"ג עתק. קשה להפריז בערכו של הקינוח הזה. הוא נאכל גם בקיץ וגם בחורף, והוא אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.

ערך תזונתי למנה

153 קק"ל

חלבונים: 3.1 גרם
שומנים: 14.1 גרם
פחמימות: 30.8 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 6 שעות
זמן במטבח: 35 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 1

400-450 גרם גלידה

יש משהו נועז בהפיכת מאכלים אהובים מהילדות כמו עוגיות, עוגות או מאפינס לגרסאות אלכוהוליות "בוגרות" שלהם. כשהטמפרטורות מתחילות לעלות ללא הרף, הגיע הזמן לפנות למשהו מרענן יותר. אני מציע אופציה נהדרת לפינוק קריר וממריץ מאוד: גלידה אלכוהולית.

כּוֹהָלִי גְלִידָה פַּחִית לַעֲשׂוֹת פָּחוֹת אוֹ יוֹתֵר מְבוּצָר בהתאם להעדפות שלך. לְהַכִין שֶׁלוֹ בתים זה די פשוט, אז בואו נתחיל!

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

400-450 גרם גלידה

יַיִן אָדוֹם

750 מ"ל
סוּכָּר

250 ג'
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
חלב מרוכז

1 כף
חֶמאָה

120 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

ערבבו את היין והסוכר בסיר. ערבבו היטב. הניחו את התערובת על אש נמוכה והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. הפחיתו את התערובת עד שנותר כשליש מתכולת הסיר.

שלב 2

הפרידו את החלמונים מחלבוני ביצי העוף. הוסיפו 100 מ"ל מסירופ היין שנוצר לשלושה חלמונים.

שלב 3

הוסיפו כאן חלב מרוכז.

שלב 4

מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים את תערובת החלמונים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן. מביאים לרתיחה, אך לא נותנים לה להרתיח. מסירים מהכיריים ומצננים בקערה עם מים קרים.

שלב 5

החזירו את סירופ היין הנותר לסיר, ולאחר מכן החזירו אותו לכיריים. בשלו על אש נמוכה מאוד עד לרתיחה.

שלב 6

מקציפים שני חלבוני ביצה עד שנוצר קצף סמיך ואוורירי.

שלב 7

יוצקים בזהירות את הסירופ הרותח לתוך החלבונים, תוך כדי המשך ערבוב התערובת.

שלב 8

מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת החלבונים בכמה שלבים. מערבבים.

שלב 9

טורפים את החמאה הרכה. מוסיפים בהדרגה את בסיס הגלידה לחמאה, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 10

מעבירים את הגלידה לתבנית ומניחים אותה במקפיא להתייצבות למשך 5 שעות.

שלב 11

גלידת יין גאורגית מוכנה! בתאבון!

מתכון וידאו דומה: גלידה עם אלכוהול

ערוץ היוטיוב "alkofan1984" יודע הכל על אלכוהול, ועוד. איך להכין ליקר אגוזים מדהים, "דובדבן שיכור" מתוחכם, "פיה ורודה" וויסקי מתובל? את כל זה, כמו גם מתכונים פשוטים לשימורי בשר ודגים טעימים ובשרים מעושנים, תמצאו ממש כאן. כל המתכונים ברורים ונגישים מאוד. אם אתם מתאספים עם חברים למנגל, הקפידו לבדוק את הערוץ הזה.

למסיבה כיפית, תמצאו מתכון וידאו פשוט ומהיר במיוחד לגלידת פירות אלכוהולית. תצטרכו רק שני מרכיבים כדי להכין פינוק מדהים שכל הקבוצה תאהב. הקפידו לנסות אותו - נבדק על ידי יוצר הערוץ בכבודו ובעצמו!

איך לאחסן

ניתן לאחסן גלידה אלכוהולית בכלי אטום במקפיא עד שבועיים.

בשל תכולת האלכוהול, קינוח זה לא ייצור גבישי קרח. גם לאחר שבועיים של אחסון, התערובת תישאר חלקה וקרמית.

עצה

הוספת אלכוהול לגלידה יכולה לעיתים קרובות למנוע מהתערובת להתייצב. הסיבה לכך היא הטמפרטורה הגבוהה של משקאות אלכוהוליים. לדוגמה, אבסינת מכילה מעל 70 מעלות, כך שיהיה קשה מאוד לגלידה עם המשקה הזה להתקשות גם אחרי שהייתה במקפיא במשך זמן רב.

כדי להשיג את המרקם המושלם של גלידה קרה, השתמשו בג'לטין. כן, מסמיך זה יעזור לתערובת להתייצב ולהקפיא, למרות האלכוהול.

יש לפעול לפי ההוראות ותכולת הגרם שעל גבי אריזת חומר הג'ל.

זכרו, לא משנה כמה אלכוהול אתם מוסיפים לגלידה, לעולם אל תתנו אותה לילדים. נסו מתכוני קינוחים קרים אחרים - יש לי משהו לכל טעם!

מתכונים דומים