עוגת ספוג אנג'ל פוד עם חלבוני ביצה

בקערה קטנה, ערבבו מים חמימים ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.

בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את הקמח הרב-תכליתי, קמח החיטה המלאה, אבקת האפייה וסודה לשתייה. הוסיפו את החמאה הקצוצה למרכיבים היבשים וערבבו עד שהתערובת דומה לקמח גס.

מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו קלות.

צרו את הבצק למלבן. חתכו אותו ל-4 חלקים וערו אותם אחד על השני. רדדו אותו החוצה. חזרו על התהליך.
רפדו תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה. לאחר מכן חתכו את חתיכות הבצק לריבועים והניחו אותן על תבנית האפייה.

מכסים באופן רופף בנייר כסף או במגבת מטבח נקייה ומשאירים במקום חמים כ-30 דקות.

אפו את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות עד להזהבה יפה.

מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר.