קאפקייקס כתומים

ראשית, בואו נכין את הגנאש. ערבבו את השמנת, מיץ התפוזים וגרידת התפוז בסיר. מניחים על אש בינונית ומחממים ל-80-90 מעלות צלזיוס (175-195 מעלות פרנהייט).

סננו את השמנת החמה דרך מסננת לתוך כלי עם שוקולד לבן.

בעזרת בלנדר, טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן כסו את התערובת בניילון נצמד, וודאו שהיא לא תתייבש או תיצור קרום, והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות.

בואו נתחיל להכין את הבצק. ערבבו את הביצים והסוכר בקערה עמוקה. בעזרת מיקסר, הקציפו את התערובת עד לקבלת תערובת אוורירית. הקפידו להשתמש במיקסר; ערבוב ידני לא יניב את האפקט הרצוי ותביא למאפה פחות אוורירי ונקבובי.

לאחר שתערובת הביצים והסוכר מוקצפת, יוצקים פנימה את שמן החמניות. ממשיכים להקציף במיקסר. אגב, ניתן להחליף את שמן החמניות בכל שמן צמחי חסר ריח לבחירתכם, כגון שמן זית או שמן תירס.

מוסיפים מיץ תפוזים וגרידת תפוזים. מקציפים שוב היטב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה וניפו אותו לתוך הבצק. ערבבו בעזרת מרית. אל תערבבו יתר על המידה. כמו כן, אל תהיו עצלנים כשאתם מנפים את הקמח דרך מסננת או משתמשים בכלי מיוחד. זה ימנע כניסת גושים לבצק ויאפשר לו לאוורור.

לנוחות השימוש, העבירו את הבלילה לשק זילוף (גם כף תעשה את העבודה) וחלקו אותה בין התבניות, המרופדות מראש בנייר זילוף. מלאו את התבניות עד לא יותר מ-2/3 מגובהן.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם; לאחר הכנסתם, הקאפקייקס צריכים לצאת נקיים ויבשים. נותנים לקאפקייקס המוכנים להתקרר.

בישול כורדי - מילוי קאפקייק תפוזיםבסיר או במחבת עם תחתית עבה, ערבבו מיץ תפוזים, סוכר ועמילן.

מניחים על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה.

כאשר הגבינה התקררה ל-37-40 מעלות צלזיוס, הוסיפו חמאה בטמפרטורת החדר וערבבו היטב בעזרת מרית. שפכו את הגבינה המוכנה לשק זילוף וקיררו למשך שעה לפחות.

מוציאים את הגנאש מהמקרר ומקציפים אותו בעזרת מיקסר עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.

בואו נתחיל להרכיב את הקאפקייקס הכתומים. נקבו חור במרכז כל קאפקייק. הכי קל להשתמש בכלי מיוחד בשביל זה, אבל כף או סכין יעשו את העבודה.

מניחים בפנים גבינת תפוזים.

בעזרת גנאש תפוזים, אנחנו מכינים ציפוי יפהפה לקאפקייקס שלנו.