סופגניות ארמניות עם קרם וניל

ראשית, יש להמיס את החמאה בחלב ובמלח על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. יש להוציא את המחבת מהכיריים ולאפשר לחמאה להתקרר לטמפרטורת החדר, אחרת היא עלולה להרוס את השמרים.

שוברים את הביצים לקערה ומוסיפים את הסוכר. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה.

נפו את הקמח לקערה עמוקה, הוסיפו את השמרים והווניל. שפכו פנימה את תערובת הביצים והחמאה וערבבו בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים שמן חמניות מסביב לשולי הקערה ומורחים אותו על פני הבצק ולאורך הדפנות כדי שלא יידבק לקערה בזמן ההתפחה.

כסו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במשך שעה-שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר מכן, דחפו את הבצק לחלקים ותתנו לו לתפוח שוב. זה ייקח כשעה.

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים את הסוכר והקמח ומערבבים בעזרת מרית עץ עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים היטב שוב עד לפיזור אחיד והתערובת חלקה. לאחר מכן ממשיכים להוסיף חלב ולערבב.

יוצקים את התערובת לסיר בעל תחתית עבה ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית. ברגע שהיא מתחילה להסמיך ולרתוח במרץ, מוסיפים את החמאה והוניל ומערבבים היטב. מסירים את הסיר מהאש.

מקמחים בנדיבות משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל-30 חלקים שווים וצרים מהם כדורים. נותנים להם לנוח כ-15-20 דקות כדי לאפשר להם לתפוח מעט. לאחר מכן, משטחים כל חתיכת בצק בעזרת האצבעות ומורחים כפית אחת של קרם וניל במרכז. צובטים את הקצוות ליצירת סופגנייה עגולה.

מחממים את שמן החמניות על אש בינונית ומניחים את הדונאטס במחבת. מטגנים כ-1-2 דקות עד שהשוליים זהובים יפה.

הופכים את הדונאטס בעזרת שני מזלגות או כף מחוררת ומבשלים עוד 1-2 דקות.