עוגת ספוג בננה: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

שלב 1 - הכנת הבצק

בואו נתחיל להכין את הבצק על ידי שילוב החומרים היבשים. ערבבו את הקמח, העמילן ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת חלקה בקערה נפרדת.

הפרידו את החלבונים מהחלמונים. הוסיפו קורט מלח לחלבונים והקציפו במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית ונקבוביה.

מוסיפים 2 כפות סוכר לחלבונים ומקציפים עד שנוצרים קצף יציב.

מוסיפים את כל הסוכר הנותר לחלמונים ומקציפים עד שנוצרת מסה אוורירית וצהובה בהירה.

קלפו את הבננות (צריך לקבל 150 גרם בננות קלופות), חתכו אותן לחתיכות והניחו אותן בקערה נפרדת. הוסיפו 60 גרם שמן צמחי וכף מיץ לימון. טחנו בעזרת בלנדר מוט.

ערבבו את מחית הבננות וחלמוני הביצים הטרופים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים חצי מהמרכיבים היבשים לחלמונים ולבננות ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו חצי מכמות חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת וערבבו בזהירות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

נפו את שאר החומרים היבשים לתוך הבצק וערבבו היטב.

מוסיפים את המנה השנייה של חלבון הביצה המוקצף ומערבבים שוב היטב.

התוצאה צריכה להיות בצק רך ואוורירי. אפילו במהלך תהליך הלישה, אבקת האפייה תתחיל להגיב עם מיץ הלימון, מה שיבטיח שעוגת הספוג תהיה שמנה ורכה באפייה.

שלב 2 - אפו את עוגת הספוג בננה בתנור

מניחים את הבצק המוגמר בתבנית בקוטר 20 ס"מ, כאשר תחילה מרפדים את התחתית בנייר כסף.