פסטילה תפוחים לבנים ואוורירית תוצרת בית >>> מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

פסטילה אוורירית עם תפוחים היא אחת הממתקים האהובים עליי. היא פשוט נמסה בפה, ומשאירה טעם לוואי נעים להפליא. היום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון מיוחד לפסטילה שבטוח ירשים.

ערך תזונתי למנה

212 קק"ל

חלבונים: 5.1 גרם
שומנים: 0.6 גרם
פחמימות: 46.8 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 10 שעות ו-30 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 10

פסטילה הייתה זה מכבר מאכל אהוב על אנשים רבים ברחבי העולם. סוד הפופולריות שלה טמון במחיר סביר של המרכיבים ובטעם המדהים של המנה המוגמרת. אחרי הכל, הקינוח הזה הוא כמו סופלה עדין, שגורם לכם לרצות לנסות אותו שוב ושוב.

למרות העובדה שהמתכון למעדן הזה דורש עבודה רבה, אני מציע לכם לנסות אותו לפחות פעם אחת. לַעֲשׂוֹת אני בטוח שתאהבו את זה במטבח שלכם. אני מבטיח שהתוצאות יפתיעו לטובה אתכם ואת יקיריכם. אז קדימה, הכינו את כל המרכיבים והתחילו ליצור איתי את יצירות המופת שלכם!

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

רסק תפוחים

780 ג'
סוּכָּר

770 ג'
חלבון ביצה

30 ג'
מַיִם

150 ג'
אגר-אגר

30 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שטפו את התפוחים, חתכו אותם לשניים והוציאו את הליבה. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו עליה את חצאי התפוחים. אפו את התפוחים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט) במשך שעתיים. אם התפוחים מתחילים להישרף, הנמיכו את הטמפרטורה.

שלב 2

קולפים את התפוחים ומערבבים אותם עם 500 גרם סוכר. מערבבים הכל יחד וטוחנים בעזרת בלנדר מוט.

שלב 3

כסו את המיכל עם הפירה בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר עד שיתקרר לחלוטין.

שלב 4

מוסיפים את חלבוני הביצה הקרים לפירה ומקציפים בעזרת מיקסר. חשוב לעשות זאת במהירות גבוהה כדי שהתערובת תקציף היטב, תגדל בנפח ותהפוך לבהירה יותר בצבעה.

שלב 5

מערבבים מים עם אגר-אגר ו-270 גרם סוכר. מניחים את הסירופ על האש ומבשלים עד שהוא מגיע ל-110 מעלות צלזיוס. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה.

שלב 6

מוסיפים את הסירופ החם לתערובת התפוחים בזרם דק, תוך כדי המשך להקציף במיקסר.

שלב 7

רפדו תבנית אפייה בניילון נצמד. שפכו את התערובת עליה והחליקו אותה. הניחו לפסטיליה להתייצב בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות.

שלב 8

פזרו קלות אבקת סוכר על הפסטיליה וחתכו אותה לרצועות. לאחר מכן, קחו כל חתיכה וגלגלו אותה באבקת סוכר. לאחר מכן, אפו את הפסטיליה בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) עד שנוצר קרום דחוס ויבש.

מתכון וידאו דומה: פסטיליה של קרם וניל לבן ביתי

הכנת פסטילה לבנה בבית היא קלה מאוד, במיוחד אם יש לכם ניסיון מוכח מַתכּוֹן מיוצרת ערוץ "אוסף המתכונים". בסרטון שלה, האישה מסבירה כיצד ליצור קינוח תפוחים אוורירי, קליל וטעים במטבח שלכם.

פינוק כזה נעשה עשוי מסט מינימלי של מרכיבים, בהחלט ניתן למצוא אותם בכל בית. ניתן ליהנות ממנו פשוט עם תה או להשתמש בו כשכבת פירות לעוגה. הוא יוצא מאוד רך, יפה וטעים.

תשובות לשאלות נפוצות

ממה עשויה פסטילה לבנה?

באופן מסורתי, פסטיליה לבנה מורכב מ עשוי מתפוחים, סוכר מגורען וחלבוני ביצה. אגר-אגר נוסף גם הוא למתכון, מכיוון שהוא מעניק לקינוח מרקם נעים.

כמה זמן ניתן לאחסן פסטיליה תוצרת בית?

פסטילה לבנה תוצרת בית שומרת על טעמה ומראהה עד שבוע. אם מאחסנים את הקינוח בכלי אטום, חיי המדף שלו מוכפלים.

איך להפחית את המתיקות של קינוח?

השתמשתי בכמות לא קטנה של סוכר במתכון הזה, מה שהפך את הקינוח למדי דביק. עם זאת, לא כולם נהנים ממנות מתוקות כאלה. לכן ניתן להתאים את כמות הסוכר. ניתן להפחית או להגדיל אותה. ניתן להחליף סוכר מגורען בקלות גם בדבש, סירופ מייפל וממתיקים כמו סטיביה, פרוקטוז ואריתריטול.

עֵצָה

אני ממליץ לצפות את התפוחים בשמן אגוזי מלך לפני האפייה. זה יעניק טעם אגוזי עדין לפסטילה.

בישלו בהנאה ותיהנו מכל ביס מיצירות המופת שאתם יוצרים במטבח שלכם. ואל תשכחו לשתף אותי בתגובות בתוצאות שלכם. בתאבון!

נסו לבשל גם:

מתכונים דומים