קרם חלבון לצינורות בצק עלים
- חלבונים: 6 גרם
- שומנים: 14.9 גרם
- פחמימות: 42.4 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 1
לחמניות בצק עלים פריכות עם מילוי מרנג אוורירי הן קלאסיקה שלעולם לא מתיישנת. ריכזתי עבורכם את המתכון הקל ביותר להכנת המילוי האוורירי, כזה שאפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בו. מילוי המרנג קליל, טעים ומלא טעם להפליא. האורחים שלכם יתלהבו מהמעדן הזה.
-
חלבון ביצה2 מחשבים אישיים
-
סוּכָּר138 ג'
-
מַיִם50 מ"ל
-
מֶלַח0.3 כפית
-
חוּמצַת לִימוֹן0.25 כפית
-
תמצית וניל2 טִיפּוֹת
הכינו את המרכיבים.
יוצקים את הסוכר לסיר, מוסיפים מים ומערבבים קלות כדי להמיס מעט את הגבישים.
מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עד שהוא מוכן.
יוצקים את החלבונים לקערה עמוקה ומוסיפים מלח.
מקציפים עם מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.
בדקו את מוכנות סירופ הסוכר. הוא אמור להגיע לטמפרטורה של 117-120 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, קחו צלחת עם מים קרים והוסיפו טיפה של סירופ. אם אתם מצליחים לגלגל את הטיפה הזו לכדור, הסירופ מוכן.
הסירו את הסירופ המוכן מהאש. מזגו אותו לתערובת חלבוני הביצה בזרם דק, תוך כדי טריפה מתמדת במיקסר.
כאשר החלבונים הופכים סמיכים ואווריריים, מוסיפים להם חומצת לימון ותמצית וניל.
מקציפים את חלבוני הביצה עד שייווצרו קצף נוקשה מעט יותר מפסגות רכות. נותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
קרם חלבון קליל ואוורירי מוכן.
נוכל להתחיל למלא את הצינורות.
- 15 דקות
- 268.8 קלוריות
- 572
- 10 דקות
- 624.9 קלוריות
- 699
- 15 דקות
- 241 קלוריות
- 1906
- שעתיים
- 180 קלוריות
- 1613
- 20 דקות
- 248.3 קלוריות
- 443
- 20 דקות
- 222.3 קלוריות
- 360
- 20 דקות
- 150.5 קלוריות
- 1239
- 25 דקות
- 167 קלוריות
- 599