גנאש בטון שוקולד לבן
- חלבונים: 3.9 גרם
- שומנים: 37.2 גרם
- פחמימות: 48.9 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
גנאש המוכן לפי מתכון זה אידיאלי לכיסוי ויישור עוגות. הוא חלק, לא נמתח ולא נדבק למרית. תענוג לעבוד איתו. הוא מהיר וקל להכנה, ואינו דורש מיומנויות מיוחדות. הטעם עדין ומתוק. גנאש זה יציב מאוד, כך שהוא שומר על מרקמו לאורך זמן, אפילו בטמפרטורות גבוהות.
-
חמאה 82.5%200 ג'
-
שוקולד לבן (קלטס)200 ג'
-
ציפוי שוקולד לבן150 ג'
יוצקים שוקולד לבן לתוך מיכל עמוק.
הוסיפו ציפוי לבן.
ערבבו בעזרת מרית סיליקון.
המיסו את התערובת במיקרוגל, במקצבים קצרים של 20-30 שניות, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.
ערבבו היטב את השוקולד המומס לחלוטין.
נותנים לתערובת השוקולד להתקרר לכ-30 מעלות.
מוסיפים חמאה, שחוממה מראש לטמפרטורת החדר.
ערבבו את התערובת בעזרת מיקסר במהירות נמוכה.
הכניסו את הקרם למקרר לעיקור למשך 15 דקות.
הקציפו את התערובת הקרה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת לבנה ואוורירית.
תוך דקה בלבד, הקרם יהפוך סמיך יותר באופן ניכר ויהיה מוכן לשימוש נוסף.
- שעתיים
- 180 קלוריות
- 1613
- 5 דקות
- 317.4 קלוריות
- 606
- 20 דקות
- 320.3 קלוריות
- 757
- שעה אחת
- 209.4 קלוריות
- 744
- שעתיים
- 372.1 קלוריות
- 673
- 30 דקות
- 260.15 קלוריות
- 1769
- 30 דקות
- 370.9 קלוריות
- 472
- 20 דקות
- 248.3 קלוריות
- 443