עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה - מתכון פשוט שלב אחר שלב

שלב 1. הכינו את הקרם.

יוצקים 800 גרם שמנת חמוצה צוננת לקערה עמוקה ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה במשך דקה אחת. תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים את חומר מסמיך השמנת החמוצה, סוכר וניל, ולאחר מכן את אבקת הסוכר ומקציפים עוד 1-2 דקות.

כסו את הקרם שנוצר בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר בזמן הכנת הפנקייקים.

שלב 2. הכינו פנקייקים קלאסיים עם חלב.

יוצקים 0.5 ליטר חלב לכלי עמוק ומוסיפים:

• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• קורט מלח;
• 8-10 גרם סוכר וניל.

מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

בכלי נפרד, נפו 200 גרם קמח וערבבו עם כף אחת של קורנפלור.

יוצקים בזהירות חצי מתערובת החלב לתוך הקמח ומערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את החצי השני של תערובת החלב לבצק ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת לבצק ומערבבים שוב היטב.

מטגנים את הפנקייקים במחבת, יוצקים את הבלילה בשכבה דקה והופכים אותם בזהירות בעזרת מרית.

יש לאפות כל פנקייק משני הצדדים עד להזהבה, כפי שמוצג בתמונה.

עורמים את הפנקייקים ומניחים להם להתקרר מעט.

שלב 3. הרכבת עוגת הפנקייק.

מניחים את הפנקייק הראשון בקערה בקוטר מתאים ומורחים עליו שמנת חמוצה.

חזרו על התהליך מספר הפעמים הנדרש, וצרו עוגה מהפנקייקים, ומרחו כל שכבה בקצפת.