בראוני עם גבינת קוטג'

מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר לקערה עם גבינת הקוטג' הרכה. לאחר מכן מקציפים הכל בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להשתמש בתערובת גבינת קוטג' מוכנה במקום המילוי הזה.

מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים בעזרת מיקסר עד שהתערובת הופכת לאוורירית ובהירה.

מניחים את החמאה בסיר, מחכים עד שהיא מתחילה להימס ומוסיפים קָקָאוֹערבבו היטב את החמאה והקקאו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו ללא הרף כדי למנוע שריפה.

טחנו את האגוזים.

מוסיפים את תערובת החמאה והקקאו לתערובת הביצים ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים את הוניל, קורט מלח, אבקת אפייה וקמח. מערבבים בעזרת מרית סיליקון, לאחר מכן מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים חצי מהבצק שנוצר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

לאחר מכן, יש למרוח בזהירות את תערובת הגבינה מעל ולהחליק אותה. לאחר מכן, יש להניח את החצי השני של הבצק על גבי הגבינה. ​​יש לאפות את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.

יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים את החמאה והשוקולד. מנמיכים את האש ומערבבים כל הזמן, אך לא מביאים לרתיחה.

התוצאה היא מסת שוקולד בעלת סמיכות בינונית. תנו לה להתקרר.

יש לתת לפאי המוגמר להתקרר ולאחר מכן להוציא אותו בזהירות מהתבנית.