צ'אק צ'אק עם וודקה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות בבית

צ'אק-צ'אק צ'אק-צ'אק הוא מאכל טטרי מסורתי המוגש בחתונות ובחגיגות שונות, והוא מוכן גם כקינוח יומיומי עם תה. היום, נבחן בפירוט כיצד להכין צ'אק-צ'אק פריך ונמס בפה עם וודקה בבית ונציע מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונות ותיאורים מפורטים של כל שלב הכנה.

ערך תזונתי למנה

471.0 קק"ל

חלבונים: 5.0 גרם
שומנים: 29.0 גרם
פחמימות: 42.0 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה וחצי
זמן במטבח: שעה ו-28 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 6

לאחרונה דיברנו על איך לבשל הגרסה הקלאסית של "צ'אק-צ'אק" בטטרית.

ההכנה שאנו משתפים היום קשורה גם למטבח הטטרי. היא מושכת במיוחד את אלו המעדיפים את הרצועות הדקות ביותר האפשריות, מה שמביא לצ'אקצ'אק פריך יותר שסופג טוב יותר את סירופ הדבש.

בבצק ללא חמצה, לוודקה יש אפקט מחמצן דומה לאבקת אפייה. כשהיא מתאדה, האלכוהול מחמצן את הבצק, וכתוצאה מכך מתקבל בצק פריך ופריך יותר במהלך הטיגון.

צ'אק-צ'אק מסורתי עם וודקה, המוכן בבית, ניתן לתת לילדים, למרות העובדה שהמתכון מכיל אלכוהול. במהלך תהליך האפייה, הוודקה מתאדה, ומעניקה לבצק מרקם ייחודי מבלי לפגוע בטעם ובארומה של המוצר המוגמר.

טכניקה דומה משמשת בהכנת גרסה דקה ועדינה. סבך מתוק, את המתכון עבורו תמצאו גם בדפי אתר זה.

הכנת צ'אק-צ'אק טטרית עם וודקה היא פשוטה מאוד, כך שגם בבית, אפילו טבחים מתחילים עם מעט ניסיון עם בצק בהחלט יצליחו בפעם הראשונה.

מתכון לצ'אק צ'אק פריך עם וודקה

צ'אק צ'אק עם וודקה – מתכון פשוט שלב אחר שלב בבית עם תמונות

מרכיבים

מנות

מצרכים לבצק:

קֶמַח

450 ג'
ביצה C1

3 מחשבים אישיים
ווֹדקָה

3 כף
סוּכָּר

1 כף
מֶלַח

1 קַמצוּץ
שמן צמחי

600 מ"ל

מצרכים לסירופ:

דְבַשׁ

150 ג'
סוּכָּר

150 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שלב 1 - הכנת הבצק

אנחנו מתחילים להכין את הבצק על ידי הפרדת החלמונים והחלבונים. זה הכרחי כדי להשיג בצק אוורירי ונקבובי יותר.

שלב 2

מוסיפים קורט מלח לחלבוני הביצה ומקציפים עד שנוצר קצף לבן רופף.

שלב 3

מוסיפים את החלמונים השלמים וממשיכים להקציף את תערובת הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

הוסיפו 3 כפות וודקה וכף אחת של סוכר לתערובת הביצים. הקציפו עד להמסה מלאה ואיחוד עם הביצה.

ניתן להחליף וודקה בקוניאק או בכל אלכוהול חזק אחר, או בשקית אבקת אפייה רגילה (8-10 גרם).

אל תוסיפו יותר מדי סוכר. הבצק עצמו צריך להיות ניטרלי, והמתיקות שלו מגיעה מסירופ הסוכר והדבש שבהם משרים את הצ'אק-צ'אק בשלב הסופי.

שלב 5

מוסיפים כ-250 גרם קמח מנופה כדי ללוש את הבצק הרך בעזרת מרית בשלב הראשוני.

שלב 6

לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה קמח, וממשיכים ללוש את הבצק עם הידיים עד שהוא מגיע למרקם סמיך וחלק. אנחנו רוצים שהבצק יהיה בערך כמו פלמני או ורניקי.

כסו את הבצק המוגמר בקערה (או מגבת) והניחו לו לנוח כ-30 דקות.

שלב 7

לאחר 30 דקות, מרדדים את הבצק לעלה דק (העובי האופטימלי הוא כ-3 מ"מ).

שלב 8

חותכים את התבנית לרצועות דקות, כמו לאטריות.

ישנן דרכים שונות לחתוך את בצק הצ'אק-צ'אק - רצועות ארוכות וקצרות, מוטות, ריבועים, כדורים וכו'. אתם יכולים לבחור כל אפשרות שתרצו, אבל אנחנו נשתמש בצ'אק-צ'אק המסורתי הסטנדרטי, העשוי מאטריות דקות באורך של כ-3 ס"מ.

שלב 9