עוגת גבינה מסן סבסטיאן: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

מאמינים ש פאי גבינה קלאסימקור המילה "עוגת גבינה" הוא בארצות הברית. אבל ההיסטוריה של עוגת הגבינה מסן סבסטיאן שונה במקצת. הקינוח נוצר לאחרונה יחסית בספרד (באזור המכונה ארץ הבסקים), ולכן הוא מכונה לעיתים "עוגת גבינה בסקית".

עוגת גבינה סן סבסטיאן היא אחת מהוריאציות הרבות של מתכון עוגת הגבינה המתוקה הקלאסי, שתכונתה הייחודית היא:

• שימוש בגבינת שמנת עדינה ביותר (מסקרפונה, פילדלפיה וכו');
• ללא בצק או בסיס לעוגיות;
• אפייה בטמפרטורה גבוהה;
• קרום גבינה פריך מקורמל;
• מרקם קרמי עדין בפנים;
• טעם עז המתקבל על ידי הוספת מלח.

המתכון לעוגת הגבינה הספרדית של סן סבסטיאן התגלה לראשונה בטורקיה (כיום, ניתן למצוא את עוגת הגבינה הזו כמעט בכל מסעדה טורקית). במוסקבה ובסנט פטרסבורג, מחיר הקינוח נע בין 1,650 ל-1,980 רובל לקילוגרם. למרות שקל למצוא את עוגת הגבינה של סבסטיאן, טבחים ביתיים רבים מעדיפים להכין את הפינוק הזה בבית. יש לכך מספר סיבות:

1. לפי המתכון שלב אחר שלב, קל מאוד להכין עוגת גבינה טעימה.
2. על ידי בחירת המרכיבים הנכונים, ניתן לגוון את הערך האנרגטי ואת תכולת הקלוריות של הקינוח (חשוב למי שמקיים תזונה בריאה עקב כמות הקלוריות הנצרכת).
3. סן סבסטיאן תוצרת בית אינו מכיל תוספים לא רצויים במתכון שלו, כך שהוא יהיה מועיל ככל האפשר לילדים.

מתכון הקינוח הקלאסי של סן סבסטיאן אינו דורש קישוטים נוספים, אך אם תרצו שהפאי ייראה כמו עוגה, תוכלו לקשט אותו כרצונכם:

• מפזרים אבקת סוכר;
• לשים עלי נענע;
• טפטפו מעל שוקולד או קרמל;
• לקשט יפה עם קצפת;
• להוציא פירות וגרגרים טריים;
• לשפוך ריבה מעל.

צפו גם במתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת גבינה טעימה מסן סבסטיאן, בפורמט של כיתת אמן בוידאו משף בערוץ VkusVill:

אנו מציעים גם להכין גרסת שוקולד לקינוח המפורסם, לפי ההוראות שלב אחר שלב בסרטון: