אגס מסוכר: מתכון שלב אחר שלב להכנה בבית

שלב 1 - הכנת האגסים.

לשטוף ולקלף היטב אגסים מוצקים (אולי לא בשלים).

לאחר מכן אנו מחלקים כל אגס ל-4 חלקים ומסירים את הליבות עם הזרעים; חתיכות אלו יתייבשו בצורה מושלמת גם במהלך תהליך הייבוש הטבעי.

כדי למנוע מהאגסים שלנו להתכהות במהלך הבישול ולהבטיח שהם יקבלו גוון זהוב יפהפה, יש להשרות אותם בתמיסת סודה לשתייה (ליטר מים קרים + כפית סודה לשתייה) למשך 2-3 שעות.

לאחר חלוף הזמן, סננו את תמיסת הסודה ושטפו את האגסים במים קרים.

שלב מספר 2 – בלנשירוקה.

להכנת הסירופ, יוצקים 100 גרם מים לכלי בעל תחתית רחבה ומוסיפים 500 גרם סוכר + 0.5 כפיות חומצת לימון.

מחממים את הסירופ, מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את פרוסות האגס לסירופ הרותח, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות.

נותנים לאגסים להתקרר בסירופ במשך 8-10 שעות.

ביום השני, חזרו על התהליך. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו את האגסים בסירופ לרתיחה. בשלו במשך 4 דקות, ולאחר מכן הניחו להתקרר שוב.

לאחר 8-10 שעות, חזרו על התהליך בפעם השלישית (הרתיחו במשך 4 דקות ותתנו להתקרר לחלוטין).

לאחר שהאגסים רתחו במשך ארבע דקות, סננו אותם דרך מסננת ותנו לסירופ להיגמל לחלוטין. זה לוקח בדרך כלל כשעתיים.

מניחים את האגסים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.

אפשר גם לייבש פירות מסוכרים באופן טבעי, בתנאי שיש לכם כיסוי עמיד בפני זבובים (לדוגמה, רשת כמו זו שבתמונה). במקרה זה, פשוט חממו את האגסים הכמעט יבשים בתנור למשך שעה.