דלעת מסוכרת: מתכון שלב אחר שלב להכנה בבית

שלב 1 - הכנת הדלעת.

נאפה קליפות דלעת מתוקות ומסוכרות באמצעות דלעת, אבל אפשר להשתמש בכל זן אחר. גם אם הדלעת לא מספיק מתוקה, אפשר לתקן את המצב בעזרת סוכר, שכן הסירופ יעניק לה את המתיקות הרצויה במהלך האפייה.

קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים (אם יש לכם סוג אחר) וחותכים לחתיכות של כ-1.5 ס"מ.

המתכון הפשוט והמהיר שלנו מבוסס על פרופורציות המרכיבים ל-800 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות!

שלב 2 - בישול הסירופ.

מניחים 400 גרם סוכר ו-1000 מ"ל מים בסיר בעל תחתית עבה. סוחטים פנימה גם מיץ מחצי לימון (זה ימנע מהסוכר להתגבש במהלך הבישול).

מניחים את המצקת על אש בינונית ומביאים את הסירופ לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

בשלו את הסירופ על אש בינונית כ-5 דקות.

לסירופ המוגמר יש עקביות נוזלית וגוון ענברי בהיר, כפי שמוצג בתמונה.

שלב מספר 3 - חליטת הדלעת.

מניחים את הדלעת הקצוצה בסיר ומוסיפים את הסירופ החם.

מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. בהתחלה, אולי נראה שאין מספיק סירופ, אבל ככל שהדלעת מתבשלת, הנוזלים יגדלו.

לאחר הרתיחה, מבשלים את הדלעת כ-5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד.

הסירו את הסיר מהאש, כסו במכסה ותנו לחתיכות הדלעת להתקרר לחלוטין בסירופ.

יש לחזור על תהליך זה (בישול של 5-7 דקות וקירור מלא) 3-4 פעמים. מספר שלבי ההלבנה תלוי בצפיפות הדלעת. ככל שהדלעת צפופה יותר, כך יש צורך לבשל אותה יותר פעמים.

מניחים את הפירות המסוכרים החמים במסננת ומניחים לסירופ להתנקז לחלוטין.

שלב מספר 4 – ייבוש.

לאחר שחתיכות הדלעת התקררו במסננת וסילקנו עודף לחות, נעביר אותן לתבנית אפייה, תחילה מרפדים אותה בנייר אפייה או במשטח סיליקון.

הדרך הקלה והמהירה ביותר לייבש דלעת מסוכרת בבית היא בתנור. ייבוש בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס:

• עם הסעה התהליך ייקח 2-4 שעות;
• ללא הסעה 3-5 שעות.

יבשו את הפירות המסוכרים לרמת היובש הרצויה. יש אנשים שמעדיפים סוכריות רכות דמויות ג'לי, בעוד שאחרים מעדיפים מרקם יבש יותר.