קאפקייקס ביתיים עם חלב

הכינו את כל המצרכים הדרושים. החמאה צריכה להיות רכה ובטמפרטורת החדר. יש להוציא את שאר המצרכים מהמקרר מראש כדי לוודא שכל המצרכים באותה טמפרטורה.

בקערת ערבוב, ערבבו את החמאה, הסוכר וסוכר הוניל. הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. ניתן להחליף את סוכר הוניל בכפית תמצית וניל.

מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם. המשיכו להקציף.

נפו את הקמח, ערבבו עם אבקת אפייה ומלח. הוסיפו חצי מהתערובת היבשה במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד.

המשיכו להקציף עד שהחלב מוזג פנימה, לאחר מכן הוסיפו את המחצית הנותרת של התערובת היבשה. זכרו, כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. אין להקציף את התערובת יתר על המידה. לאחר שכל המרכיבים מתאחדים, כבו את המיקסר. אחרת, הקאפקייקס לא ייצאו כמו שצריך. מִיצִי.

רפדו תבנית מתכת בתבניות נייר. בעזרת כף, יוצקים את הבלילה פנימה, וממלאים את התבנית עד 3/4 מגובהה.

אופים בתנור בחום של 170 מעלות צלזיוס כ-20 דקות. בודקים את המוכנות על ידי הכנסת קיסם לעוגה; השיפוד צריך לצאת נקי ויבש.

העבירו את הקאפקייקס המוכנים לרשת קירור. זה ימנע מהתחתית להפוך לאדים או רטובה בזמן שהם מתקררים.

מקשטים את הקאפקייקס המקוררים בציפוי. להכנה, מפרידים את חלבוני הביצה מחלמונים, מוסיפים סוכר ומניחים את התערובת בסיר כפול. מחממים תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. ודאו שחלמון לא נכנס לחלבונים בעת הפרדתם, ושהמיכל יבש ונקי.

לאחר מכן, הקציפו את התערובת במהירות בינונית בעזרת מיקסר עד שנוצרת מסה אוורירית ולבנה כשלג.

מוסיפים את החמאה לחלבונים, תוך כדי טריפה מתמדת, במנות קטנות. חשוב שהחמאה והחלבונים יהיו בערך באותה טמפרטורה. אחרת, השמנת עלולה להיפרד וליצור גושים.