עוגיות פלורנטיניות: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

אנחנו מתחילים בהכנת עוגיות פלורנטין על ידי הכנת הקרמל. לשם כך, יוצקים 40 גרם שמנת מתוקה ו-90 גרם סוכר לסיר בעל תחתית עבה.

הוסיפו 55 גרם חמאה רכה מראש וכף דבש טבעי.

מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שכל המרכיבים נמסים ויוצרים מסה הומוגנית.

כאשר התערובת הופכת נוזלית וחלקה, הגבירו את האש לבינונית והביאו את הקרמל לרתיחה. לאחר בישול של כדקה, הסירו את הסיר מהאש ותנו לקרמל להתקרר (זה לוקח בדרך כלל כ-20 דקות).

בזמן שהקרמל מתקרר, הכינו את האגוזים. עוגיות פלורנטין יכולות להכין עם שקדים קצוצים או שקדים פרוסים (אנחנו משתמשים בגרסה הקלאסית).

אם אתם משתמשים בשקדים גרוסים, פשוט קוצצים שליש מהמנה ומשאירים את השאר שלמים.

כתוצאה מכך, אמורים לקבל פירורי שקדים, כמו בתמונה.

הוסיפו כף אחת של קמח שקדים לפירורי השקדים.

בשלב זה, ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז למתכון פלורנטינה; זה יהפוך את העוגיות לארומות יותר ויעניק להן תו הדרים עז בטעם.

לערבב את הקרמל והאגוזים.

מערבבים את החומרים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון וצרו את העוגיות, תוך כדי הוספת תלולית של תערובת השקדים-קרמל. השאירו הרבה מרווח בין העוגיות, מכיוון שהתערובת תתפשט מעט במהלך האפייה.