שרלוט תפוח צרפתי: מתכון קלאסי + 6 תמונות שלב אחר שלב

שרלוט צרפתי אמיתי מוכן מעט בצורה שונה מהמתכון המסורתי. תפוחים קלופים בקפידה, מעורבבים בבלילה אוורירית, הופכים לחתיכות רכות כשהם מתחממים. כשהם חותכים, הם דומים לקרם ולא לפרי ונמסים פשוטו כמשמעו בפה.

ערך תזונתי למנה

142.3 קק"ל

חלבונים: 2.9 גרם
שומנים: 3.5 גרם
פחמימות: 23.1 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 4

המאפיין המרכזי של פאי התפוחים הצרפתי הוא כמות הבצק המינימלית ושפע התפוחים. זהו המפתח להשגת המרקם העדין והפריך של הקינוח.

גם השם ראוי לדיונים נפרדים. באירופה, שרלוט מתייחס לקינוח שונה לחלוטין. זה לא פאי תפוחים. המעדן דומה יותר לפודינג והוא בדרך כלל עשוי עם פירות יער וקרם עדין ועליו עוגיות סבויארדי. לכן, למרות שזה נפוץ, לקרוא לפאי התפוחים הצרפתי שרלוט, זה לא לגמרי מדויק.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

שרלוט הצרפתית

מרכיבים

מנות

מצרכים לבצק:

תפוחים

700 ג'
ביצה C1

2 מחשבים אישיים
סוּכָּר

100 ג'
מֶלַח

צביטות
חָלָב

100 מ"ל
קֶמַח

100 ג'
אבקת אפייה

2 כפית
חֶמאָה

25 ג'

מצרכים לציפוי:

סוּכָּר

15 ג'
חֶמאָה

20 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

טורפים את הביצים במהירות בינונית עד שנוצרות בועות על פני השטח, לאחר מכן מגבירים את המהירות למקסימום.

שלב 2

לאחר שהתערובת חלקה ואוורירית, הוסיפו את הסוכר וקורט מלח. הקציפו במשך מספר דקות עד לפיזור אחיד. מבלי לעצור את המיקסר, שפכו פנימה את החלב בזרם דק וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

מוסיפים את הקמח המנופה מראש מעורבב עם אבקת אפייה. מערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמטה למעלה כדי למנוע מהתערובת לשקוע יותר מדי.

שלב 4

משמנים את התבנית בחמאה, מקלפים ומוציאים את הליבה של התפוחים, חותכים אותם לפלחים ומוסיפים אותם לבצק. מערבבים היטב. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים את פני השטח. מפזרים סוכר ופיזורים חתיכות קטנות של חמאה מסביב.

שלב 5

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואפים את השרלוט במשך 30-40 דקות.

שלב 6

השרלוט הצרפתי מוכן. תנו לו להתקרר לחלוטין במחבת, לאחר מכן הוציאו אותו והעבירו אותו לצלחת הגשה לתה.

מתכון וידאו דומה: פאי תפוחים צרפתי

שרלוט יוצא דופן זה נקרא גם "פאי בלתי נראה". הוא קיבל את שמו יוצא הדופן משום שהקינוח כמעט ואינו מכיל בצק. במיוחד כשמניחים את התפוחים בתבנית, הם ירגישו כאילו שומנו קלות.

אבל עוגת הספוג עצמה אוורירית, רכה ולחה מאוד, בזכות שפע מיץ התפוחים. הקפידו לנסות את הקינוח הזה לא רק חם אלא גם קר לחלוטין. אנשים רבים נהנים ממנו כך אפילו יותר מאשר טרי.

בחירת תפוחים לשרלוט

נסו להשתמש בפירות הארומטיים ביותר בעלי חמיצות מובהקת למתכון זה. בדרך זו, טעמם יתפתח במלואו לאחר האפייה. אם הפירות מתוקים מאוד, ניתן להוסיף קורט חומצת לימון או מעט מיץ הדרים לבצק לקבלת אותה האפקט ולהארכת העוגה עוד יותר.

אם תכינו פאי תפוחים צרפתי, תשכחו במהרה מהשרלוט הרגיל. טעמו של הקינוח הזה יחליף לחלוטין את פינוק התה הקלאסי.

מתכונים דומים