גאלט אפרסק: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לשימוש ביתי

גאלט אפרסק – מנה פשוטה להכנה אך טעימה להפליא, מושלמת להגשה עם תה או קפה. היום, נספר לכם איך להכין גרסה קלאסית של פאי אפרסקים מתוק בבית ונציע מתכון מפורט שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים מפורטים של כל שלב.

ערך תזונתי למנה

397 קק"ל

חלבונים: 6.2 גרם
שומנים: 23.1 גרם
פחמימות: 39.0 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה ו-40 דקות
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

גאלט הוא פאי צרפתי עגול פתוח מסורתי עם קצוות מקופלים באופן ייחודי. ניתן לאפות גאלט באמצעות בצק ללא חמצה, בצק עלים, בצק שמרים, בצק גבינת קוטג' או בצק פריך.

עובדה מעניינת! מדענים מאמינים ששמו של המנה מגיע או מהמילה הצרפתית "galette" (לחם שטוח עגול) או מהמילה הצרפתית העתיקה "galet" (סלע).

בהתאם למילוי, גאלט יכול להיות מתוק או מלוח (לדוגמה: עם תפוחי אדמה ופטריות, גבינת פטה ועגבניות, גבינת קוטג' ועשבי תיבול, עוף וגבינה, ירקות וריקוטה). גאלטים מתוקים יכולים להיות ממולאים במגוון רחב של מרכיבים:

אגס + גבינה;
תפוחים;
נקטרינות או אפרסקים;
משמשים;
שזיפים;
תּוּת;
פֶּטֶל;
דוּבדְבָן;
ריבס + תותים;
צרובה;
חמוציות + גבינת קוטג';
פירות יער בר.

ניתן להשלים גאלט עם תפוחים, שזיפים או אגסים עם תותים קפואים או פירות יער, וליצור שילוב טעמים ייחודי משלכם. קחו בחשבון שאין צורך להפשיר פירות יער קפואים תחילה; הם יפשירו באופן טבעי במהלך האפייה.

קחו בחשבון שתכולת הקלוריות של המנה תהיה תלויה בסוג הבצק בו משתמשים, במתיקות הפרי ובנוכחות סוכר נוסף.

היום נספר לכם איך להכין בצק פריך טעים לגאלט אפרסקים בבית. בצק פריך די קל לעבוד איתו, כך שגם מי שרק מתחיל במטבח יאהבו את מתכון הפאי הטעים הזה.

גאלט אפרסק מתוק ביתי

גאלט אפרסקים – מתכון מפורט שלב אחר שלב עם תמונות

מרכיבים

מנות

קֶמַח

170 ג'
חֶמאָה

90 ג'
אֲפַרסֵק

2 מחשבים אישיים
מַיִם

3 כף
קורנפלור

1 כף
מֶלַח

1 קַמצוּץ
סוּכָּר

4.5 כף
סוכר וניל

8 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שלב 1 - הכנת בצק פריך.

נפו את הקמח והוסיפו קורט מלח, סוכר וניל ו-3 כפות סוכר רגיל. ערבבו את התערובת היבשה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2

מגררים את החמאה הצוננת היטב על פומפיה גסה.

טיפ! כשעובדים עם בצק פריך, חשוב להשתמש בכמות הנכונה של שבבי חמאה. לשם כך, ניתן להכניס לרגע גוש חמאה למקפיא.

שלב 3

הכנת שבבי חמאה יכולה לדרוש מיומנות מסוימת. אפשר פשוט לערבב את החמאה המגוררת היטב עם קמח ביד, או לטבול את הגוש בקמח מעת לעת תוך כדי גרידת החמאה.

כתוצאה מכך, עליכם לקבל שבבי שמן יבשים של חלק דק, כמו בתמונה.

שלב 4

מוסיפים 3 כפות מי קרח ולשים את הבצק בעזרת הידיים עד שהוא רך וגמיש.

המים לא צריכים להיות רק קרים, אלא קרים מאוד, אז אפשר גם לשים אותם במקפיא לכמה דקות, אבל לא עד שהם יקפאו.

שלב 5

עטפו את כדור הבצק המוגמר בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 40-60 דקות.

שלב 6

שלב 2 - הכנת המילוי.

השתמשנו ב-2 אפרסקים בגודל בינוני להכנת הגאלט, אבל אם האפרסקים שלכם קטנים יותר, ייתכן שתצטרכו 3.

שטפו את הפרי הריחני, יבשו אותו במגבת נייר, הסירו את הגלעין וחתכו את הבשר לפלחים גדולים. קילוף הקליפה הוא אופציונלי, שכן זה יעניק למנה מראה אטרקטיבי יותר.

שלב 7

בקערה קטנה, ערבבו 1.5 כפות סוכר וכף אחת של קורנפלור. תערובת זו תוסיף מתיקות לפאי ותעזור לשמור על הלחות שתשתחרר מהאפרסקים במהלך האפייה.

שלב 8

מצפים היטב את האפרסקים הפרוסים בתערובת הסוכר-עמילן.

שלב 9

שלב 3 - יצירת הפאי.

אנחנו מוציאים את בצק הקצר המקורר מהמקרר ומרדדים אותו מיד על נייר אפייה לשכבה בעובי 3-4 מ"מ.

קוטר העוגה צריך להיות גדול מקוטר תבנית הצלייה, מכיוון ששולי הגאלט יתכרבלו.

שלב 10

מניחים את המילוי במרכז הבצק.

הניחו את האפרסק כפי שמוצג בתמונה, תוך השארת כמה סנטימטרים מהקצה החיצוני.

שלב 11

אנחנו מקפלים את הקצה וצובטים אותו מעט כך שגאלט האפרסק שלנו יקבל את המראה הקלאסי האופייני למנה.

שלב 12

מפזרים את שולי הפאי בסוכר נוסף.

שלב 13

שלב 4 - אפיית הביסקוויט.

כדי להבטיח שהגלט יהיה זהוב-חום אך עדיין רך מספיק, יש לחמם את התנור מראש ל- 180 מעלות צלזיוסזמן אפייה ממוצע – 37-40 דקות, אך זמן הבישול המדויק תלוי במאפייני הציוד שלכם.

למנויים המעוניינים במתכונים בריאים, אנו משתפים גם מדריך שלב אחר שלב כיצד להכין גאלט טעים לתקופת התענית עם אפרסקים משומרים ופירות יער קפואים. צפו במתכון הפשוט והמפורט בסרטון הזה: