גאלט דובדבנים: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לשימוש ביתי

מָתוֹק גאלט דובדבנים פאי דובדבנים הוא פאי פתוח קל להכנה שניתן להכין בקיץ עם פירות יער טריים או בחורף עם דובדבנים משומרים או קפואים כמילוי. היום, נפרט מתכון קלאסי שלב אחר שלב לפאי דובדבנים שתוכלו להכין בבית.

ערך תזונתי למנה

282.2 קק"ל

חלבונים: 7.9 גרם
שומנים: 21.1 גרם
פחמימות: 34.9 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 40 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

פאי דובדבנים עגולים ופתוחים, מעוטרים במסגרת בצק ייחודית, הם מאכל צרפתי מסורתי הנחשב לאחד העתיקים ביותר, שכן אנשים אפו לחמים שטוחים ממולאים באופן דומה עוד בתקופת האבן.

כיום, בספרי בישול צרפתיים, ניתן למצוא מגוון רחב של מתכונים לפשטידות כאלה:

גאלט פירות יער (דובדבן, תות, פטל וכו');
טארט פירות (אפרסקים, משמשים, תפוחים, אגסים וכו');
וריאציות מלוחות עם בשר, גבינה קשה או רכה, גבינת קוטג' ופטריות.

ניתן לאפות פשטידות צרפתיות עגולות תוך שימוש בקמח שיפון, חיטה או אפילו כוסמת כבסיס. אפשרויות בצק קלאסיות כוללות בצק עלים, גבינת קוטג', בצק פריך או בצק שמרים.

אפשר להכין מנה כמו גאלט עם דובדבנים טריים, משומרים או קפואים!

היום אנו מציעים לכם מתכון קלאסי שלב אחר שלב לגאלט דובדבנים העשוי מבצק עלים, אך אם אתם מעדיפים, תוכלו להשתמש בבצק עלים מוכן מהסופרמרקט המקומי שלכם.

בעזרת מתכון זה לגאלט דובדבנים צרפתי, הכולל תמונות מפורטות של כל שלב, תוכלו להכין בקלות פאי מתוק וטעים בתנור פשוט על ידי ביצוע השלבים המתוארים.

גאלט דובדבנים מתוק על בצק עלים תוצרת בית

גאלט דובדבנים – מתכון מפורט שלב אחר שלב עם תמונות

מרכיבים

מנות

קֶמַח

150 ג'
חֶמאָה

70 ג'
גבינת קוטג'

150 ג'
דוּבדְבָן

300 ג'
ביצה C1

1 מחשבים אישיים
קורנפלור

1 כף
סוכר וניל

10 ג'
סוּכָּר

3 כף
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

שלב 1 - הכנת בצק הגבינה.

בקערת ערבוב, ערבבו 150 גרם גבינת קוטג' מכל תכולת שומן, קורט מלח ו-70 גרם חמאה רכה.

שלב 2

טוחנים היטב את החומרים עד לקבלת מסה הומוגנית של גבינת חזיר.

שלב 3

מוסיפים 5 גרם סוכר וניל (כפית אחת) למסת הגבינה, יוצקים פנימה 150 גרם קמח מנופה ולשים את הבצק.

לאחר שהבצק נוצר לכדור, ניתן לעטוף אותו בניילון נצמד ולתת לו לנוח במקרר למשך 5-6 שעות כדי שהמאפים יהיו אווריריים ופריכיים עוד יותר. אם אין לכם זמן לנוח, ניתן להשתמש בבצק העלים הטרי ישירות להכנת הפאי.

שלב 4

שלב 2 - הכנת מלית הדובדבנים.

שטפו דובדבנים טריים, הסירו את הגלעינים ומפזרים את התערובת:

2-3 כפות סוכר;
5 גרם סוכר וניל;
כף אחת של עמילן.

השתמשו בקורנפלור, מכיוון שהוא לא ישפיע על טעם המוצר; הוא פשוט יקשר את הנוזלים שמשחררים פירות היער במהלך האפייה.

אם אתם מתכננים להכין גאלט מפירות יער קפואים המאוחסנים לחורף, השתמשו בפירות יער ללא גרעינים ואל תפשירו את פירות היער לפני הנחתם על הבצק.

שלב 5

שלב 3 - יצירת הפאי.

עדיף לרדד את הבצק ישירות על משטח האפייה בו תשתמשו. זה יכול להיות נייר אפייה או, כמו שלנו, משטח סיליקון.

קוטר העוגה צריך להיות גדול מקוטר תבנית הצלייה, מכיוון שנקפל את קצוות הגאלט וניצור את המראה הקלאסי שלה.

שלב 6

מניחים את הדובדבנים במרכז העוגה ומשטחים אותם בשכבה אחידה.

שלב 7

אנחנו מקפלים את קצוות הבצק, ויוצרים את השפה האופיינית לגאלט צרפתי.

שלב 8

משמנים את הקצה בחלמון ביצה.

אם רוצים, אפשר לפזר על הקצה שומשום לבן או שחור, אגוזים או עלי כותרת של שקדים.

שלב 9

שלב 4 - אפיית גאלט הדובדבנים.

יש לאפות פאי צרפתי ב 200 מעלות צלזיוס עֲבוּר 18-20 דקות (זמן הבישול בתנור שלכם עשוי להשתנות בהתאם למאפיינים האישיים ולמצב ההפעלה שנבחר).

שלב 10

כתוצאה מכך, קצוות הגאלט צריכים להיות משחימים, כמו בתמונה.

ניתן להגיש את פאי הדובדבנים בסגנון צרפתי הזה מקושט בעלי נענע, שמנת חמוצה או קצפת. עם זאת, קחו בחשבון שמרכיב נוסף זה יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות המשמעותית ממילא של הקינוח.

יש גם גאלטים צרפתיים רזים ודיאטטיים למי שמקפיד על תזונה בריאה, לחולי סוכרת ולאנשים עם רגישות לגלוטן. מתכונים אלה בדרך כלל אינם כוללים חמאה, ביצים או קמח חיטה (מרכיבים חלופיים לבצק בריא תמיד זמינים בחנות המתמחה VkusVill).

מתכון מפורט שלב אחר שלב לגאלט דובדבנים תזונתי תמצאו בסרטון הזה: