גנאש שוקולד לבן ושמנת לציפוי עוגה
ערך תזונתי למנה
542 קק"ל
- חלבונים: 4.9 גרם
- שומנים: 34.5 גרם
- פחמימות: 52.5 גרם
*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
- מספר מנות: 1
לא כל הטבחים המתחילים יודעים שגנאש קלאסי מוכן משני מרכיבים בלבד. אבל ישנן מספר טכניקות: אפשר להמיס את השוקולד בסיר כפול, במיקרוגל וכו'. אני מציע להתחיל עם הגרסה הפשוטה ביותר של הקרם הזה.
מתכון עם תמונות שלב אחר שלב
גנאש שוקולד לבן ושמנת לציפוי עוגה
מרכיבים
מנות
-
שׁוֹקוֹלָד לָבָן600 ג'
-
קרם 33%200 ג'
הֲכָנָה
שלב 1
הכינו את החומרים. השוקולד צריך להיות בטמפרטורת החדר, והשמנת צריכה להיות חמה מאוד, בערך 85-90 מעלות.
שלב 2
קוצצים את השוקולד בעזרת סכין, אפשר גם לגרר אותו על פומפיה גסה.
שלב 3
יוצקים את שבבי השוקולד לכלי עמוק.
שלב 4
יוצקים פנימה באיטיות שמנת חמה, אך לא רותחת.
שלב 5
מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה, תוך ניסיון להסיר את כל הגושים.
שלב 6
נותנים לגנאש להתקרר בטמפרטורת החדר ל-40 מעלות.
שלב 7
הכניסו את התערובת למקרר למשך 5-7 דקות, היא אמורה להסמיך היטב.
שלב 8
לאחר הקירור, הקציפו את השמנת בעזרת מיקסר ידני במשך דקה.
שלב 9
התערובת צריכה להפוך לבנה, להיות רכה ואוורירית.
שלב 10
הגנאש מוכן לשימוש!
מתכונים דומים
- 30 דקות
- 254 קלוריות
- 5026
- 30 דקות
- 260.15 קלוריות
- 1769
- 25 דקות
- 303.6 קלוריות
- 319
- 20 דקות
- 155.3 קלוריות
- 1416
- 10 דקות
- 307 קלוריות
- 548
- שעתיים
- 191 קלוריות
- 520
- 50 דקות
- 211 קלוריות
- 2525
- 50 דקות
- 547 קלוריות
- 700