חלבה הודית: מתכון שלב אחר שלב למתכונים ביתיים
יוֹצֵא דוֹפֶן חלבה הודית – פינוק תה מזרחי טעים ודל קלוריות בהשוואה לתחליפים מבוססי זרעי שמן. תוכלו להכין במהירות את הפינוק הטעים והבריא הזה בבית באמצעות המתכון הקלאסי שלב אחר שלב המופיע בעמוד זה.
- חלבונים: 2.1 גרם
- שומנים: 1.1 גרם
- פחמימות: 9.1 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 4
רוב האנשים, כששומעים את הביטוי "חלווה מזרחית", מדמיינים מתכון לממתק מזרחי העשוי מזרעי חמניות, שומשום או בוטנים. מנה זו הומצאה על ידי שפים איראנים לפני מאות שנים.
במשך מאות שנים, הופיעו במטבחים של מדינות מזרח שונות מספר סוגים של קינוחים מתוקים הנקראים "חלווה", אך הם נבדלים באופן משמעותי בטעם, בהרכב ואפילו בשיטות ההכנה:
חלבה הודית, המתכון שאנו מציעים לכם היום, היא מאכל ממתק המוגש באופן מסורתי בהודו לאורחים חשובים המבקרים בבית, כמו גם על השולחן בחגים שונים.
חלבה הודית לא נראית כמו בריקטים של שרובטייד, ולא ברור מיד ממה עשויה המנה הזו, היא דומה יותר לפודינג אוורירי. קינוח מזרחי זה מתוק בצורה דביקה, ולכן נאכל באופן מסורתי עם מאפים טריים וקפה או תה ארומטיים.
למרות שחלווה הודית שונה מחלווה טורקית, ניתן להכין אותה בבית במהירות ובקלות רבה, שכן המתכון מכיל מרכיבים שניתן למצוא בקלות בכל מטבח.
-
גֶזֶר400 ג'
-
חָלָב400 מ"ל
-
סוּכָּר100 ג'
-
חֶמאָה40 ג'
-
אֱגוֹזִים20 ג'
-
צִמוּק20 ג'
-
הֶללטעום
קלפו את האגוזים וקצוצו אותם בעזרת סכין (אם רוצים חתיכות גדולות עם טעם ייחודי) או בבלנדר (אם רוצים חלק דק יותר).
מחממים מחבת ומוסיפים 20 גרם חמאה.
כאשר החמאה נמסה, הוסיפו למחבת אגוזים קצוצים וקצת צימוקים (עדיף להשרות את הצימוקים קודם).
מטגנים את התערובת על אש נמוכה עד שהאגוזים מקבלים גוון זהוב יפהפה.
מעבירים את התערובת המוכנה לכלי נפרד, מרוקנים את המחבת.
מוסיפים שוב למחבת קצת חמאה (או גהי) וגזרים מגוררים גס.
מטגנים את הגזרים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד ולא נותנים להם להשחים יתר על המידה, עד שהם רכים וזהובים קלות.
הוסיפו זרעי הל.
מוסיפים את כל הסוכר בבת אחת (לפי המתכון) ומטגנים עוד קצת את תערובת הגזר, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר.
יוצקים פנימה 400 מ"ל חלב.
מבשלים את החלבה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הלחות מתאדה. זה לוקח בדרך כלל 15-20 דקות.
לאחר 15-20 דקות, תערובת הגזר אמורה להיראות בערך כמו בתמונה (החלב ירתח למרקם דמוי גבינת גזר).
מוסיפים את האגוזים והצימוקים הקלויים מראש לתערובת הגזר. מערבבים היטב את החומרים ומטגנים עוד כמה דקות.
אנו מעבירים את החלבה המוגמרת למיכל נפרד.
ניתן להכין חלבה הודית גם ללא חלב, באמצעות חמאה בלבד. יוליה ויסוצקיה מציעה מתכון נהדר שלב אחר שלב בבלוג שלה:
עכשיו אתם יודעים ממה עשויה חלבה בהודו ואיך להכין את חלבה הגזר ההודית המפורסמת בבית.
אנחנו גם מציעים לכם לנסות להכין חלבה דלעת טעימה, לפי המתכון שלב אחר שלב בסרטון הזה:
- 10 שעות ו-30 דקות
- 212 קלוריות
- 3134
- 7 שעות
- 210 קלוריות
- 250
- 26 שעות
- 218 קלוריות
- 614
- 3 שעות ו-20 דקות
- 320 קלוריות
- 9053
- שעה ו-20 דקות
- 1454.2 קלוריות
- 1123
- 6 שעות ו-20 דקות
- 263 קלוריות
- 1113
- שעה ו-20 דקות
- 301.3 קלוריות
- 2407
- 3 שעות
- 335.0 קלוריות
- 2830