חלבה מקמח: מתכון שלב אחר שלב עם חמאה וסוכר, עם תמונות

חלבה עשויה מקמח חלבה היא מעדן מזרחי קל להכנה וטעים, שנהנה ממנו כיום במדינות רבות ברחבי העולם. במאמר זה, נציע לכם מתכון קלאסי שלב אחר שלב לחלווה העשויה מקמח וחמאה, יחד עם תמונות שלב אחר שלב והוראות מפורטות.

ערך תזונתי למנה

1454.2 קק"ל

חלבונים: 5.6 גרם
שומנים: 18.4 גרם
פחמימות: 66.4 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה ו-20 דקות
זמן במטבח: 40 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 20

חלבה היא אחת המנות העתיקות ביותר, שמקורה במדינות המזרח כבר במאה ה-5 לפני הספירה. בערבית, שם המעדן הזה נשמע כמו "חליאב", שמתורגם כ"מתיקות".

כל אזור במזרח רואה במתכוני החלבה המיוחדים שלו כמסורתיים:

בטורקיה – זרעי שמן (מגרעיני חמניות או אגוזים);
בהודו - "גאג'ר קא" (עשוי מגזרים);
בפרס - "פישמק" או "זקן הדרקון";
בדגסטן – מיוצר מקמח חיטה וגהי בתוספת דבש ושומשום;
באזרבייג'ן ובארמניה – על קמח חיטה עם מים, תבלינים וחמאה;
בצ'צ'ניה – מבוסס על תערובת קמח (50:50 קמח תירס וחיטה).

כפי שאתם רואים, חלבה טורקית, הודית, דגסטנית, ארמנית, אזרבייג'נית, צ'צ'נית ופרסית נבדלת במראה, בהרכב ובטעם. אבל כל זן של המתוק המזרחי הפופולרי הזה הוא ייחודי בדרכו שלו ושווה לנסות אותו בבית.

היום נספר לכם איך להכין חלבה מקמח דגסטני. בעזרת המתכון הפשוט שלב אחר שלב שמופיע באתר שלנו, תוכלו להכין בקלות את המנה המזרחית המסורתית הזו ולשמח את החברים או המשפחה שלכם עם קינוח מקורי מהמטבח הקווקזי.

חלבה מקמח דגסטני – מתכון עם קמח חיטה

חלבה דגסטנית מקמח, חמאה וסוכר - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרכיבים

מנות

קֶמַח

770 ג'
חמאה מומסת

500 ג'
סוּכָּר

400 ג'
סוכר וניל

8 ג'
שׂוּמשׂוּם

100 ג'
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

חלבה מסורתית מוכנה מקמח במחבת עמוקה ועבה דופן!

אנחנו מתחילים את ההכנה על ידי חימום של 500 גרם גהי.

אם אין לכם גהי בבית, אפשר להשתמש בחמאה רגילה, אבל הטעם של המנה עשוי להיות שונה.

שלב 2

לאחר שהחמאה חמה ונמסה לחלוטין, מתחילים להוסיף את הקמח בהדרגה. מוסיפים את הקמח לחמאה במרווחים של כ-150-200 גרם, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 3

לאחר הוספת המנה השנייה של קמח, מוסיפים קורט מלח וסוכר וניל.

מוסיפים כל מנת קמח עוקבת כאשר הקודמת מעורבבת לחלוטין עם חמאה למסה הומוגנית.

שלב 4

המשיכו לטגן את הקמח כ-30-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע ממנו להישרף. הקמח צריך להיות זהוב קלות, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 5

כאשר התערובת מוכנה, הוסיפו 100 גרם שומשום קלוי וערבבו שוב היטב.

אם רוצים, אפשר להוסיף לחלווה גם אגוזים כתושים, או לדלג על שלב זה לגמרי, מכיוון שהמתכון הקלאסי הבסיסי אינו דורש מרכיבים נוספים מלבד קמח, סוכר וגהי (או חמאה).

שלב 6

בשלב האחרון, מפסיקים את החימום ומוסיפים לתערובת 100 גרם סוכר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

אם רוצים, ניתן להחליף חלק מהסוכר בדבש טבעי, שיעניק למנה טעם דבש אופייני.

שלב 7

מעבירים את התערובת שעדיין חמה לצלחת עמוקה ומשטחים אותה היטב.

שלב 8

תנו לחלווה הקמח להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 9

חלבה מקמח דגסטני מוכנה! כל שנותר לעשות הוא לחתוך אותה לצורות מעוין יפות ולערום אותן (או להגיש בכל דרך אחרת).

כמו כן, ראו הוראות שלב אחר שלב להכנת חלבה טעימה בסגנון אזרבייג'ני בבית:

אנו מציעים גם להוסיף את מתכון החלווה מקמח בסגנון ארמני לרשימת המועדפים האישית שלכם. ניתן להכין את המנה הזו על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב בסרטון הזה: