שיח על בסיס קפיר: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

ראשית, יש לחמם מעט את הקפיר.

הוסיפו קורט מלח, 80 גרם סוכר וסוכר וניל לקפיר החם. ערבבו היטב עד להמסה מלאה של החומרים.

מוסיפים ביצה אחת (חלבון + חלמון) ומקציפים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים חצי כפית סודה לשתייה לתוך 330 גרם קמח ומערבבים היטב את התערובת היבשה.

יוצקים את החומרים הנוזליים לתוך הקמח וסודה לשתייה ומערבבים את הבצק, תחילה בעזרת מרית, ולאחר מכן עם הידיים כשהבצק הופך יציב מספיק.

בשלב האחרון, לושו את הבצק על משטח ביד. הבצק צריך להיות אלסטי אך יציב מספיק כדי למנוע מהבייגלה המוגמר לאבד את צורתו במהלך העיצוב והטיגון.

כתוצאה מכך, אמורה להתקבל גוש כמו זה שבתמונה, אותו יש לכסות בקערה למשך 10-15 דקות כדי שהסודה תגיב עם הקפיר ותפעיל את תהליך התפיחה של הבצק.

מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים. מכסים חלק אחד שוב בקערה, ונעבוד עם השני.

לרדד את הבצק לעובי מספיק. אם הוא דק מדי, הוורגוני לא יטגן כראוי, והחוורוסט לא יהיה אוורירי ואוורירי.

אנחנו חותכים את הבצק לעיילים ויוצרים רגולי קלאסי על ידי סיבוב אחת הפינות לחריץ במרכז היהלום.

מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים כל בייגלה משני הצדדים עד להזהבה.

לאחר הבישול, ניתן להוציא את הבייגלה מהמחבת על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.