עצי שיחים עם חלב: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

סבך קריספי – פינוק אהוב מהילדות. היום, אנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד להכין חבורוסט אוורירי עם חלב בבית, באמצעות מתכון קלאסי שלב אחר שלב עם תמונות והסברים מפורטים על כל שלב הכנה.

ערך תזונתי למנה

382.0 קק"ל

חלבונים: 6.2 גרם
שומנים: 19.6 גרם
פחמימות: 43.2 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 20

המנה, אשר ברוסיה קיבלה את השם המקורי "Khvorost", מקורה ביוון. ידוע כי עוגיית פריכה פשוטה אך טעימה להפליא זו הוכנה שם לראשונה במאה ה-18.

כיום, מעדן זה ידוע ואהוב במדינות רבות ברחבי העולם, אך הם קוראים לו בשמם: ורגוני, סוצ'ן, סוש, אורמה, סנגאזה.

גם המתכונים לבצק עצמו משתנים. אפשר להכין хворост בבית:

על ביצים עם וודקה (זה יוצא פריך במיוחד);
עם חלב (אם אתם אוהבים גרסה אוורירית ולא קשה);
על שמרים (להשגת צמיחה ונפח מקסימליים במהלך תהליך הטיגון);
עם חלב חמוץ או קפיר וסודה.

אנו מזמינים אתכם לנסות מתכון קלאסי בו השתמשו אמהות וסבתותיכם ולהכין עוגיות טעימות (хворост) עם חלב. מתכון זה מאפשר לכם לקבל עוגיות פריכות על ידי רידוד בצק דק ככל האפשר, וגרסה רכה יותר על ידי רידוד בצק עבה יותר.

גם אופן הכנת השיחים עצמו יכול להשתנות. בהתאם לזמינות, תוכלו לבחור מבין האפשרויות הבאות:

טיגון עמוק;
טיגון במחבת עם כמות גדולה של שמן;
טבילה בסיר עם שמן צמחי מחומם.

הכנת хворост (שיחים) פריכים עם חלב וביצים בבית

עצי ברש קריספיים – מתכון קלאסי שלב אחר שלב עם חלב

מרכיבים

מנות

חָלָב

150 מ"ל
ביצה C1

2 מחשבים אישיים
סוּכָּר

50 ג'
סוכר וניל

8 ג'
חֶמאָה

50 ג'
קֶמַח

300 ג'
אבקת אפייה

8 ג'
מֶלַח

0.5 כפית
שמן צמחי

200 ג'
אבקת סוכר

50 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

בקערת ערבוב, שוברים 2 ביצים (משתמשים בחלמון ובחלבון), מוסיפים 50 גרם סוכר (+ שקית סוכר וניל) ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2

מוסיפים חצי כפית מלח.

שלב 3

מוסיפים 150 מ"ל חלב מכל תכולת שומן ומערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים 50 גרם חמאה מומסת ומקציפים שוב את התערובת.

ניתן להמיס את החמאה באמצעות פולסים קצרים במיקרוגל.

שלב 5

מוסיפים קמח מנופה מראש מעורבב עם אבקת אפייה.

אם אין לכם אבקת אפייה, אפשר להחליף אותה בסודה מומסת בחומץ. עם זאת, כדאי להוסיף אותה לא בשלב זה, אלא לבצק הנוזלי לאחר שנוספו כמחצית מכמות הקמח הנדרשת.

שלב 6

בשלב הסופי, אנו מסיימים ללוש את הבצק בידיים, ומשיגים גמישות ואחידות.

שלב 7

אמורה להיות לכם בצק חלק וגמיש, כמו בתמונה.

בשלב זה, עליכם לתת לבצק לתפוח כ-30 דקות, תוך כדי כיסוי הקערה במכסה או בניילון נצמד.

שלב 8

לאחר 30 דקות, הניחו את הבצק המוגמר על משטח מכוסה בשמן צמחי והתחילו לרדד אותו.

שלב 9

זכרו, ככל שתרדדו את הבצק דק יותר, כך המאפה יהיה פריך יותר. נסו וריאציות שונות כדי לראות איזה בצק הכי מתאים לכם ולטעמם של משפחתכם.

שלב 10

אפשר לאפות хворост בלי ליצור את התלתלים האופייניים, פשוט על ידי חיתוך הבצק לרצועות, אבל נכין פינוק בצורה הקלאסית.

לשם כך, ראשית חותכים את הבצק המגולגל לרצועות מלבניות.

שלב 11

לאחר מכן אנו יוצרים חריצים במרכז כל מלבן, כמו בתמונה.

שלב 12

כדי להעניק לעוגיות את צורתן האופיינית, פשוט קפלו צד אחד של העוגייה מעל החתך במרכז 1-2 פעמים.

שלב 13

נטגן את ה-хворост במחבת. השתמשו בכמות שמן שתטבול לחלוטין את הבצק.

שלב 14

מטגנים את ה-хворост במנות, תוך הקפדה על כל חתיכת בצק שקועה בשמן. מבשלים עד להזהבה (זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לעובי הבצק ולטמפרטורת השמן).

שלב 15

מניחים את עצי הסבך המוגמרים על צלחת ומפזרים סוכר או אבקת סוכר.

למידע נוסף על הכנת хворост (שיחים) פריכים קלאסיים עם חלב וביצים, צפו בסרטון הזה (מתכון נוסף עם הסברים שלב אחר שלב):

למי שמעוניין להפתיע את האורחים במנה יוצאת דופן, אנו מציעים להכין хворост (שיח) בצורת ורד עם חלב, תוך שימוש במתכון שלב אחר שלב זה כבסיס:

בטטרסטן, אנשים מכינים באופן מסורתי את חבוסט "אורמה" לחג עיד אל-פיטר, תוך שימוש במתכון החלב הקלאסי אך מעניק למנה מראה ייחודי ויוצא דופן. הסרטון מסביר בפירוט כיצד להכין את המעדן היפהפה הזה בבית: