עוגיות ג'ינג'ר לעץ חג המולד

מניחים חמאה, סוכר ודבש בסיר עמוק.

מוסיפים את כל התבלינים ששימשו במתכון.

גרדו את קליפת התפוז על פומפיה דקה.

סוחטים את המיץ מחצי תפוז ומוסיפים אותו למחבת.

מניחים את הסיר על אש בינונית. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה.

כאשר התערובת רותחת, מוסיפים סודה.

יש להרוות את הסודה בדבש.

טורפים במרץ במשך 3-4 דקות. התערובת תעלה במידה ניכרת. כדי למנוע מהתערובת לרתוח יתר על המידה, הסירו אותה מהאש מעת לעת.

טרפו היטב את החלמונים בעזרת מטרפה בכלי נפרד.

יוצקים את החלמונים בזרם דק לתוך התערובת העיקרית, שהתקררה ל-70 מעלות צלזיוס. מערבבים במרץ בעזרת מטרפה.

מוסיפים קמח לתערובת החמה. מערבבים היטב.

אמורה להיות לכם בצק אחיד, רך וגמיש, שעשוי להידבק מעט לידיים.

עטפו את הבצק בניילון נצמד או בשקית ניילון והכניסו למקרר למשך 5 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים חלק אחד ישירות על נייר אפייה לעובי של 5 מ"מ.

בעזרת חותכני עוגיות, יוצרים את העוגיות ואופים בתנור במשך 5-7 דקות ב-180 מעלות.

בואו נתחיל להכין את הציפוי. מקציפים את חלבוני הביצה בעזרת מטרפה.

מוסיפים אבקת סוכר. מערבבים היטב.

כאשר הציפוי מגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים מעט מיץ לימון.

ניתן לצבוע את הזיגוג המוגמר בכל צבע באמצעות צבעי מאכל.

מעבירים את הציפוי לשק זילוף וחותכים את הקצה.

בואו נתחיל לצייר על העוגיות.