עוגיות ג'ינג'ר (ללא סוכר וללא גלוטן)

יוצקים דבש נוזלי לסיר קטן. מוסיפים שמן קוקוס ואת תערובת התבלינים שבחרתם.

מניחים את הסיר הזה על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

ברגע שהתערובת רותחת, הסירו אותה מהאש ותנו לה להתקרר.

יוצקים דבש עם חמאה ותבלינים לקערה, מוסיפים סודה לשתייה.
בשלב זה, חשוב מאוד לערבב היטב את הכל כדי למנוע היווצרות גושים של סודה לשתייה במאפים. לחלופין, ניתן פשוט לכבות את סודה לשתייה.

מוסיפים את הביצה לתערובת המתקבלת ומערבבים שוב היטב.
לפני כן, יש להתקרר לטמפרטורת החדר, אחרת הביצה תתקרר והבצק לא יעבוד.

לאחר מכן, אנו מנפים את קמח האורז.
אפשר להשתמש גם בסוגים אחרים של קמח ללא גלוטן, כמו קמח שקדים, קוקוס, תירס, כוסמת או קמח שיבולת שועל.

בעזרת מרית, ערבבו היטב את הבצק עם הקמח, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

הוציאו את הבצק מהמקרר; הוא עכשיו מוצק יותר. הניחו אותו על נייר אפייה ורידדו אותו דק.

בעזרת תבניות, חתכנו את הדמויות הדרושות מהבצק.

מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.