צ'ורוס ספרדי

יוצקים מים לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים מלח וסוכר. מחממים על אש בינונית עד להמסה מלאה של הגבישים, תוך ערבוב בעזרת מרית כדי לזרז את התהליך. מוסיפים את החמאה ומחממים עד שהיא נמסה לחלוטין במים.

כאשר הנוזל רותח, מוסיפים את הקמח המנופה מראש ומערבבים במהירות כדי למנוע היווצרות גושים. מנמיכים את האש לנמוכה.

לאחר שהבצק מתנתק מדפנות התבנית, המשיכו ללוש אותו ולהפוך אותו מצד לצד כדי לייבש אותו. עשו זאת כ-2 דקות. לאחר מכן הסירו את התבנית מהאש כדי לתת לבצק להתקרר מעט.

מחממים שמן חמניות במחבת על אש בינונית. נועצים שיפוד או מרית עץ במרכז; אם נוצרות בועות סביבו, השמן מוכן.

בזמן שהסיר מתחמם, מחזירים לבצק. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, ומערבבים היטב בכל פעם עד שהבצק מגיע למרקם אחיד.

מניחים שק זילוף עם קצה כוכבי בכוס רחבה או מצקת. לאחר מכן יוצקים לתוכה את הבלילה בעזרת כף.

לחצו את הבצק לתבנית וגזרו בעזרת מספריים למטבח כדי ליצור מקלות בערך באותו גודל.

מטגנים אותם עד להזהבה יפה במשך 1-2 דקות.

כשהסופגניות מוכנות, הוציאו אותן בעזרת מלקחיים והניחו אותן על צלחת מרופדת במגבות נייר.

בקערה עמוקה, ערבבו סוכר וקינמון עד לקבלת תערובת חלקה. טבלו מקלות קרם וניל חמים בתערובת וצפו את כל הצדדים.