מוס יוגורט: מתכון פשוט שלב אחר שלב

בואו נתחיל להכין את מוס היוגורט לעוגה על ידי הכנת הג'לטין - את המתכון שלנו ניתן להכין באמצעות דף ג'לטין (תצטרכו 12 דפים) או ג'לטין אינסטנט (20 גרם מספיקים).

משרים את הג'לטין במים קרים רותחים ומניחים לו לעמוד 5-10 דקות.

יוצקים 150 מ"ל מים לסיר. מוסיפים את פירות היער המרוסקים (אנחנו השתמשנו באוכמניות) ומיץ מחצי לימון.

מערבבים הכל היטב, מניחים על האש ומחממים, רק לא מביאים לרתיחה.

הוסיפו 100 גרם סוכר לתערובת פירות היער החמה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. זה יאפשר לסוכר להתמוסס ולתערובת להתקרר מעט.

כאשר הבסיס מתקרר ל-70 מעלות צלזיוס, מוסיפים את הג'לטין התפוח (אם משתמשים בג'לטין עלים, סוחטים אותו היטב). מערבבים עד להמסה מלאה של הג'לטין ומניחים להתקרר באופן טבעי לטמפרטורת החדר.

שמים בקערת הקצפה 500 מ"ל שמנת מתוקה (לפחות 30% שומן) ו-2 שקיות סוכר וניל.

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד שנוצרות פסגות רכות.

מוסיפים 500 גרם יוגורט פירות יער טבעי לקרם ומקציפים קלות עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו בהדרגה את בסיס הג'לי שהוכן קודם לכן לתערובת היוגורט הקרמית.

המשיכו להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת משטח מבריק ויפה, כמו בתמונה.

לקינוח, שפכו את המוס המוגמר לתבניות, או אם אתם מכינים עוגה, שפכו את שכבת המוס ישירות על עוגת הספוג באמצעות ניילון אצטט וטבעת עיצוב.