איך להכין קאפקייקס רד ולווט עם מילוי בבית?

המתכון המודרני שלה הופיע לראשונה בספר הבישול של ג'יימס בירד משנת 1972, "American Cookery". עוגת השוקולד הזו, עם שכבות הבורדו הקטיפתיות, הציפוי ומילוי קרם החמאה שלה, מצאה את דרכה במהירות לספרי הבישול של טבחים ברחבי העולם. זהו אתגר להכנה, אבל התוצאות שוות את זה.

מאז, צצו וריאציות רבות של רד ולווט, המאפשרות לכם לפנק את יקיריכם במאפים יוצאי דופן מבלי לבזבז זמן רב במטבח. דוגמה לכך היא קאפקייקס בנושא רד ולווט. עִם מִכרָז מְלִית מגבינת שמנת בְּתוֹך.

מתכון וידאו דומה הוא קאפקייקס רד ולווט מאת יוליה סמול.

קאפקייקס רד ולווט פופולריים לאו דווקא בזכות הבצק האוורירי והעדין שלהם, אלא בזכות המראה האלגנטי שלהם. הם אורחים תכופים בברים של ממתקים לחגים. ריץ'-אָדוֹם העוגות בולטות ממגוון הממתקים שעל השולחן ומושכות תשומת לב.

קונדיטורים יודעים איך להכין את עוגת הקטיפה האדומה המושלמת, כך שהבצק שבפנים יישאר לח ואוורירי, הצבע לא ידהה והארומה תישאר. בערוץ של בלוגרית האוכל ג'וליה סמול נתקלתי במתכון לקאפקייקס עדינים מאוד שכל אחד יכול להכין.

יוליה מדגימה כל שלב בתהליך הכנת העוגה בפירוט רב. היא משתפת בסודות ובטיפים שלה ליצירת מאפים מעולים. הסרטון קצר אך אינפורמטיבי.

איזה צבע מתאים לרד ולווט?

עוגת הקטיפה האדומה הראשונה הוכנה ללא טיפת צבע מאכל. עם זאת, היה לה גם שם אחר: "אוכל השטן" או "נוצות השטן". זה נבע מצבע הבורדו הכהה של שכבות העוגה, שקיבל את גווןן יוצא הדופן עקב תגובת חמצון. תגובה זו באה לידי ביטוי בבלילה עקב שילוב של אבקת קקאו טבעית, קפיר וסודה לשתייה.

קטיפה אדומה הפכה לאדומה באמת רק באמצע המאה ה-20. קונדיטורים באוהיו (ארה"ב) היו הראשונים שהוסיפו צבע כדי להשיג את הגוון האדום-דם האופייני. הם השתמשו בכמה טיפות של תרכיז נוזלי, שיצר גוון עז.

יש טבחים שמשתמשים בצבעים טבעיים, כמו מיץ דובדבן, גראן, פטל או סלק, אך הם לא תמיד מניבים את התוצאה הרצויה. הבצק לפעמים הופך לאדום דובדבן, לפעמים אדום חיוור, או אפילו ורוד.

אז אם אתם רוצים לשמח ולהפתיע את יקיריכם עם צבע שיער "רד ולווט" מהמם, שקלו צביעת ג'ל. זה מחזיק מעמד זמן רב, והתוצאות מובטחות להיות מרשימות.