קאפקייקס בראוניז
בראוניז הם מאפה שוקולד פופולרי שמקורו בארצות הברית בסוף המאה ה-19. מאז, טבחים ואופים ביתיים ברחבי העולם שאפו ללכוד את טעם השוקולד העשיר של הבצק, שהוצג לראשונה ביריד העולמי של שיקגו. בהתחשב בפשטותו של הקינוח, רבים מצליחים להכין קאפקייקס בראוניז איקוניים עם מילוי שוקולד בבית.
- חלבונים: 13 גרם
- שומנים: 10 גרם
- פחמימות: 142 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 12
רק חצי שעה במטבח, ומנה טעימה עם תוספת קרמית תכבוש את לבבות האורחים שלכם. מוגש קאפקייקס בתבניות יפות, כך שקל לאכול אותם בלי ללכלך את הידיים. הנה מתכון מהיר וחסכוני לקאפקייקס בראוניז מושלמים שירשימו את כולם.
-
חֶמאָה120 ג'
-
סוּכָּר120 ג'
-
חָלָב120 מ"ל
-
ביצה C12 מחשבים אישיים
-
קָקָאוֹ30 ג'
-
קֶמַח200 ג'
-
סוֹדָה0.5 כפית
-
מֶלַחלטעום
-
קרם 33%200 מ"ל
-
אבקת סוכר2 כף
-
קָקָאוֹ4 כף
-
סוּכָּר4 כף
-
חָלָב4 כף
-
חֶמאָה30 ג'
מקציפים חמאה רכה וסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
טורפים פנימה ביצי עוף בטמפרטורת החדר, ממשיכים להקציף.
יוצקים פנימה את החלב ומערבבים. החלב לא צריך להיות חם, כדי למנוע מהחלבונים להיקרש, והוא לא צריך להיות קר, כדי לאפשר למרכיבים להתערבב היטב.
בקערה נפרדת, ערבבו את כל החומרים היבשים של הבצק והוסיפו אותם בהדרגה לתערובת הביצים הקרמית.
ללוש בצק אלסטי ועבה.
מעבירים את בצק השוקולד לתבניות אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.
להכנת הציפוי, ערבבו אבקת קקאו וסוכר בסיר.
יוצקים את החלב. מערבבים היטב. מעבירים את התערובת לכיריים. מבשלים על אש בינונית עד להמסה מלאה של הסוכר והרכיבים מתאחדים.
הוסיפו חמאה כדי להבטיח שהציפוי יתפזר יפה ויהיה לו גימור מבריק. ערבבו עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
בבלנדר, ערבבו שמנת מתוקה 33% שומן ואבקת סוכר. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה.
במאפינס המקוררים, צרו חור במכסה בעזרת פיה מיוחדת או חתכו אותו בעזרת סכין.
ממלאים את המרכזים החלולים בציפוי שוקולד.
לאחר מכן אנו יוצרים כיפות קרם בעזרת שקית זילוף.
הגישו את הקאפקייקס המוכנים מעט חמים. בתאבון!
מתכון וידאו דומה: מאפינס בראוניז
במהלך מאה וחצי צצו וריאציות רבות של קינוח הבראוניז, ביניהן מאפינס משובחים ראויים לתשומת לב מיוחדת.
קאפקייקס שוקולד רכים אלה עם מילוי פטל הם סימביוזה של תרבויות, טעמים, ניחוחות ומרקמים. מילוי פירות היער הופך את המאפים הללו לא רק לטעימים אלא גם מרעננים - בלילת השוקולד הספוגית והקרמית נוצצת בצבעים חדשים.
מצאתי מתכון למאפינס בראוניז המדהימים האלה בערוץ היוטיוב של אולגה שובוטינסקיה באותו שם, שם היא משתפת מתכונים פשוטים ומוכחים למאפים טעימים. הסרטון הקצר מסביר בצורה ברורה ומעמיקה כל שלב בתהליך ההכנה. אפילו מי שמנסה בפעם הראשונה יוכל להכין מאפינס טעימים.
תשובות לשאלות נפוצות
עם מה הקינוח הזה הולך?
מאפים מתוקים הם תוספת נפלאה לתה וקפה. קאפקייקס שוקולד אינם יוצאי דופן. הם יאירו מסיבת תה נעימה בערב קיץ חמים או ביום סתיו קריר. הם ישלימו את טעם הקפה הארומטי בזמן שיחה עם חבר. קאפקייקס עשירים עם בסיס שוקולד משתלבים בצורה מושלמת עם קקאו, לאטה וקפוצ'ינו. המפתח הוא להשתמש בכמות מתונה של סוכר במשקאות שלכם כדי שלא תגבר על טעם המאפה.
אלו שנהנים ממשהו חזק יותר עשויים לשקול רום, קוניאק ויין אדום. מאפי שוקולד מדגישים בצורה מושלמת את התווים המתפתחים של המשקה, מה שהופך את הקאפקייקס האלה למושלמים למסיבת מוצאי שבת מהנה.








