קאפקייקס קפיר תוצרת בית

נתחיל בהכנת קרמל הפירות. שימו את הפירות או פירות היער בקערה נפרדת וערבבו אותם. אתם יכולים להשתמש בכל פרי או פירות יער שתרצו לקאפקייקס האלה. אם אתם משתמשים בתפוחים, אני ממליצה לקלף ולבשל אותם לפני הערבוב.

הכינו את הקרמל היבש. שפכו את הסוכר לסיר בעל תחתית עבה והניחו אותו על אש בינונית. נערו את הסיר בעדינות, וודאו שהסוכר נמס באופן שווה ולא נשרף. אין לערבב אותו עם כף או מרית בשלב זה. לאחר שרוב התערובת נמסה, ניתן לערבב את הסוכר. בזמן שהסוכר נמס, חממו את המחית.

כאשר הסוכר הופך לקרמל, הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את החמאה. ערבבו עד להמסה מלאה ואיחוד.

לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את הפירה המחומם במנות קטנות. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חממו את הקרמל במשך 1-2 דקות והסירו מהאש. אם הפירה נוזלי, בשלו על אש קטנה נוספת, 4-5 דקות. הניחו לו להתקרר.

בואו נתחיל להכין את הבצק. נפו את הקמח לקערה עמוקה. הוסיפו את אבקת האפייה וסודה לשתייה. ערבבו. הקפידו לנפות תחילה את החומרים היבשים; זה ימנע כניסת גושים לבצק ויאפשר אוורור של התערובת.

מערבבים חמאה רכה עם סוכר ומקציפים בעזרת מיקסר עד שהחמאה הופכת לבנה.

מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם לתערובת הקצפת, תוך כדי טריפה טובה בכל פעם. מתכון זה משתמש בביצים מקטגוריה C1, דבר שחשוב משום שביצים גדולות או קטנות יותר עלולות לגרום למרקם בלילה לא אחיד.

מוסיפים לתערובת וניל, שמן חמניות ומלח. טורפים.

מוסיפים את קרמל הפירות. מערבבים שוב עם מיקסר. ודאו שכל המרכיבים באותה טמפרטורת החדר בעת האיחוד. זה ימנע מהתערובת להיפרד ותהיה אחידה וחלקה.

מוסיפים את הקפיר. ניתן להחליף את הקפיר במי גבינה או בחלב חמאה. מערבבים שוב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את החומרים היבשים. מערבבים במהירות בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. חשוב לערבב במהירות כדי לוודא שהבצק אוורירי ורך. זה מונע מהגלוטן להיווצר ולהידבק לבצק.

רפדו תבניות אפייה בנייר אפייה מיוחד ומלאו בבלילה עד לא יותר מ-2/3 מגובהן. אפו את הקאפקייקס. בתנור במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

הכינו את הקרם. ערבבו את גבינת השמנת הקרה עם השמנת הקרה. נפו פנימה את אבקת הסוכר. הקציפו תחילה במהירות נמוכה, ולאחר מכן הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר לגבוהה.

המסה המתקבלת צריכה להיראות דומה לזו המוצגת.

יוצקים את קרמל הפירות לתוך הקרם. מערבבים את הקרמל והקרם במהירות נמוכה. מקררים את הקרם.

מוציאים את הקאפקייקס המוכנים מהתבניות ומניחים אותם על רשת קירור.