קאפקייקס עם קרם מסקרפונה

מתכון וידאו דומה: קאפקייקס טירמיסו

טירמיסו הוא קינוח איטלקי מפורסם בעולם המשלב שכבה קלילה וקרמית עם מרקם שוקולדי עשיר. פינוק עדין ומתוק זה מזכיר גן עדן, כפי שהמילה האיטלקית "tiramisù" מתורגמת כ"הרים אותי". ישנן וריאציות רבות של קינוח איקוני זה, אחת מהן תוכלו למצוא בערוץ היוטיוב של ליובה קוזמיצ'בה הנושא את אותו שם.

בלוגרית האוכל מציגה למנויים ולאורחי הערוץ שלה קאפקייקס טירמיסו מהממים בהשראת הסופלה המפורסם. יש להם מרקם, טעם ומראה אחיד דומים באמת. הבסיס הוא בלילת קאפקייקס רגילה ללא תוספים או חומרי טעם. הסוד טמון בהשריית הקפה, מלית השוקולד וקרם המסקרפונה. צפו במתכון הווידאו כדי ללמוד עוד.

איך לבחור גבינת מסקרפונה איכותית

גבינת מסקרפונה איטלקית מכונה לעתים קרובות גבינת קונדיטוריה בשל השימוש הנרחב שלה בבישול. היא משמשת ליצירת קרמים יוקרתיים למילויים, שכבות וקישוטים בקינוחים שונים. עם זאת, טעמה הרב-תכליתי והקרמי מאפשר שימוש במסקרפונה למריחה זו במנות קרות וחמות כאחד.

כיום ישנם יצרני מסקרפונה רבים. וגם אם אתם גרים הרחק מחוץ לאיטליה, אפשר למצוא את הגבינה המושלמת (או כמעט מושלמת). לשם כך, קחו בחשבון כמה דברים:

1. מסקרפונה איכותית עשויה משמנת מתוקה, כך שתכולת השומן של המוצר עצמו לא יכולה להיות פחות מ-80%.
2. הגבינה לא צריכה להכיל תוספים מלאכותיים, ושמנת היא המרכיב הראשון ברשימה.
3. אריזת הגבינה חייבת להיות אטומה לחלוטין.
4. למוצר איכותי גוון לבן או מעט קרמי (עבור גבינות שמנות מאוד) ועקביות אחידה וסמיכה.
5. למסקרפונה טעם ניטרלי, מעט מתוק, עם טעם לוואי עשיר וקרמי.

בבחירת מסקרפונה, הקפידו לשים לב ליצרן. סמכו על מותגים מהימנים כדי להבטיח את התוצאות הרצויות בעת הבישול.