קאפקייקס עם קרם גבינת קוטג'

הוא משמש לעתים קרובות על ידי שפים מקצועיים של קונדיטוריה ליצירת ציפויים עדינים בעלי טעם וארומה עשירים וקרמיים. הציפוי המתקבל סמיך ועשיר - המילוי והקישוט המושלמים לעוגות עשירות, קאפקייקס ומאפינס.

מתכון וידאו דומה: קרם גבינת אוניברסלי למאפינס, קאפקייקס ועוגות

האם אתם אוהבים מאפים ביתיים ומתלהבים ממאפים? אז ערוץ היוטיוב "אני אופה עוגות" יהיה מקור השראה נהדר לפרויקטים קולינריים חדשים. כאן תמצאו מתכונים מוכחים לעוגות טעימות, מאפינס, פודינגים, ממתקים ועוד. סרטונים מפורטים ומלמדים מראים תהליכים שלב אחר שלב ליצירת קינוחים מושלמים שכל אחד יכול לשלוט בהם.

הערוץ מציע ציפויים במחירים נוחים למליות ולקישוט מאפים. אחד הסרטונים הפופולריים ביותר הוא מתכון לציפוי גבינת שמנת רב-תכליתי. המחבר משתמש בו לעתים קרובות לציפוי. זה כמעט זהה לציפוי גבינת שמנת, אבל הרבה יותר זול. אפשר לצייר עליו, לחבר אלמנטים של סוכר ופונדנט, ולהכין קישוטים לקאפקייקס. בהחלט שווה בדיקה.

גבינת קוטג' וגבינת שמנת: ההבדלים העיקריים

לא מעט מתכונים כוללים גבינת קוטג' או גבינת שמנת. לעתים קרובות הן משמשות כבסיס לקרמי קינוח. אמנם ניתן להחליף ביניהן, אך הטעמים יהיו שונים באופן משמעותי. הבעיה היא שמעטים מבחינים בין סוגי הגבינות הללו, ויצרנים מתייחסים לעתים קרובות למוצריהם גם כגבינת קוטג' וגם כגבינת שמנת.

בעיקרו של דבר, מדובר בתוצר חלב מותסס המופק על ידי חימום או הוספת תרבית פטריות. לכן, גבינת שמנת וגבינת קוטג' הן שתיהן גבינות בעלות מרקם עדין וקרמי. עם זאת, שיטות הייצור שלהן שונות.

• גבינת שמנת עשויה בעיקר משמנת, בעוד שגבינת קוטג' עשויה מגבינת קמח. מכאן השם.
• גבינת שמנת היא מוצר רך ומוכן לאכילה בעל טעם עדין וקרמי. יש לה מרקם חלק ומרקם המזכיר יותר שמנת. דוגמה מצוינת לגבינת שמנת היא מסקרפונה איטלקית.
• גבינת קוטג' היא מוצר לא מבשיל הדורש טיפול בחום לאחר מכן. היא מכילה עד 6% חלבון חלב. יש לה טעם מותסס באופן מובהק. המרקם רך, עדין, גמיש ודחוס. גבינות קוטג' פופולריות כוללות פילדלפיה ואלמט.
• מבחינה קולינרית, גבינת שמנת משמשת לרוב למנות מלוחות, בעוד שגבינת קוטג' משמשת למנות מתוקות. עם זאת, במאפים, שני סוגי הגבינות נמצאים בשימוש נרחב. לקבלת קרם סמיך, גבינת קוטג' היא הטובה ביותר, בעוד שגבינת שמנת אידיאלית ליצירת מילוי קל ואוורירי.