סירופ קרמל להשריית עוגה - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

קרמל הוא תמיסת השרייה רב-תכליתית לעוגות. הוא משתלב היטב עם כל עוגות הספוג הקלאסיות, למעט אולי כמה טעמי פירות יער. יתר על כן, הכנת ההשרייה אינה קשה בהרבה מהכנת סירופ בסיסי.

ערך תזונתי למנה

312 קק"ל

חלבונים: 0 גרם
שומנים: 0 גרם
פחמימות: 78 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 10 דקות
זמן במטבח: 5 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
מספר מנות: 1

בעת בישול קרמל, יש להיזהר מאוד. קיים סיכון גבוה להתזות סוכר מומס בכל מקום. לכן, נסו לשמור על אש נמוכה כדי לשלוט טוב יותר בתהליך הבישול. זה גם יעזור למנוע מהסוכר להתבשל יתר על המידה ולהרוס את טעם הקרמל שלו.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ציפוי עוגת קרמל

מרכיבים

מנות

סוכר (או אבקת סוכר)

100 ג'
מַיִם

100 מ"ל
מיץ לימון

1 כף

הֲכָנָה

שלב 1

מדדו כמויות שוות של מים חמים וסוכר. סחטו פנימה את מיץ הלימון; זה יוסיף טעם הדרים לסירופ ויהפוך את הקינוח לארמטי יותר. מיץ לימון הוא אופציונלי; ניתן להשמיט אותו אם רוצים.

שלב 2

יוצקים את הסוכר למצקת או סיר עבה תחתית. מוסיפים גם מיץ לימון.

שלב 3

הניחו את המצקת על אש נמוכה וחממו אותה. אל תערבבו את הסוכר בהתחלה, פשוט הרימו בעדינות את המצקת ונענעו אותה מצד לצד.

שלב 4

כאשר הסוכר מתחיל להינמס, ערבבו אותו במהירות לאורך התחתית בעזרת מרית. היזהרו לא לשרוף אותו. הצבע צריך להישאר ענברי יפהפה, אך לא חום, אחרת הקרמל יהיה מריר. ברגע שהסוכר יהפוך לצבע קרמל כהה יותר, הסירו את הסיר מהאש.

שלב 5

הוסיפו מים חמים בכמויות קטנות, תוך ערבוב טוב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה. עבדו במהירות כדי למנוע כוויות מהאדים. הכתם יתכהה עוד יותר כשהוא יבוא במגע עם מים. זה נורמלי ואין צורך לדאוג.

שלב 6

יוצקים את הסירופ לקערת זכוכית ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 7

רוטב הקרמל מוכן. השתמשו בו כדי להרטיב קינוחים. אם הוא נראה נוזלי מדי, ניתן להגדיל את כמות הסוכר או להפחית את כמות המים.

מתכון וידאו דומה: ציפוי עוגת ספוג קרמל

אם אתם מחפשים טעם קרמל קלאסי ותוסס יותר, נסו את מתכון ההשריה הפשוט הזה על בסיס חלב. לא תצטרכו לדאוג משריפת סוכר. במקום זאת, תוכלו פשוט להשתמש בחלב מרוכז. קורט מלח, ויש לכם עוגת ספוג קרמל מלוחה וטעימה.

3 תוספי קרמל

סירופ קרמל, כמרכיב בסיסי, קל מאוד להעשר תוך מספר דקות בלבד במהלך הבישול. לדוגמה, הנה שלוש דרכים לשנות מתכון במהירות.

חלב ושמנת מס' 1

לאחר שהכנתם את הסירופ לפי המתכון, פשוט מדללים אותו בחלב כדי ליצור מרקם קרמל קלאסי. רק הקפידו להימנע משימוש במרכיבים עתירי שומן, מכיוון שהדבר יגרום לרוטב סמיך מדי ולא יחדור לבצק באותה קלות.

אלכוהול מס' 2

ויסקי, קוניאק, רום וליקרים ישנו בקלות את ההשריה ויעמיקו את הארומה שלה. אם תוסיפו אלכוהול בזמן שהסירופ מתבשל, האלכוהול יתאדה, וישאיר רק ארומה קלה. השרייה זו בטוחה לחלוטין לילדים.

תבלינים מס' 3

וניל, קינמון ואגוז מוסקט משתלבים נהדר עם טעם הקרמל. אבל אפשר גם להשתמש בתבלינים אחרים. פשוט נסו להשתמש בהם בשלמותם ולהסיר אותם בסוף כדי למנוע מגרגרי תבלין טחונים להישקע על העוגה ולהיקרע בין השיניים.

מתכונים דומים