קאפקייק קלאסי לכבוד השנה החדשה

הכינו פירות יבשים יום לפני אפיית העוגה.

מניחים את כל הפירות היבשים וגרידת התפוז בקערה עמוקה.

הכינו את הסירופ. ערבבו בסיר את מיץ התפוזים, המים והסוכר והביאו לרתיחה.

כאשר כל הסוכר נמס, יוצקים פנימה את הרום ומורידים את הסירופ מהאש.

יוצקים את הסירופ שנוצר על הפירות היבשים.

תנו להם לעמוד 24 שעות, תוך כדי כיסוי הקערה בניילון נצמד.

למחרת, סננו את הפירות היבשים דרך מסננת, אך אל תזרקו את הסירופ. נצטרך אותו מאוחר יותר.

מניחים חמאה רכה בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח.

ערבבו את החומרים היטב באמצעות מיקסר.

מוסיפים ביצים אחת אחת לתערובת החמאה האוורירית.

מערבבים הכל היטב בכל פעם.

יוצקים פנימה דבש ורום.

ערבבו את התערובת שוב.

הוסיפו תבלינים.

לאחר מכן, יוצקים את תערובת הקמח, הסודה ואבקת האפייה דרך מסננת.

ערבבו בזהירות את התערובת בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו פירות יבשים.

מערבבים שוב את הבצק.

מעבירים את הבצק לתבנית מוכנה מראש.

אופים את העוגה בחום של 150 מעלות במשך שעתיים.

סננו את סירופ הפירות היבשים שנותר דרך בד גבינה או מסננת, הביאו לרתיחה ולאחר מכן קררו. הוסיפו עוד 50 מ"ל רום, אם רוצים.

משרים חתיכת גזה בסירופ המקורר ועטפים בה את העוגה המקוררת.

לאחר מכן עטפו את המוצר בנייר כסף והכניסו אותו למקרר למשך 5-7 ימים לפחות.