סופגניות ביתיות קלאסיות עם אבקת סוכר - מתכון טעים עם תמונות שלב אחר שלב

סופגניות סובייטיות קלות להכנה בבית. הכנתן בבית היא תענוג, והן אינן דורשות כישורי קולינריה מיוחדים. אפילו מי שרק מתחיל יכול לעצב את הסופגניות האלה עם חורים. הן יהיו טעימות ואווריריות בדיוק כמו כשהייתה סבתא מטגנת אותן כילדה.

ערך תזונתי למנה

330 קק"ל

חלבונים: 5.8 גרם
שומנים: 15.4 גרם
פחמימות: 43.2 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעתיים
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

סופגניות מוסקבה בְּקַלוּת לְבַשֵׁל ממרכיבים פשוטים, אם עושים הכל נכון מתכון שלב אחר שלב ולשמור על פרופורציות נכונות של המרכיבים. אבל זכרו, כשעובדים עם בצק שמרים, אל תמהרו. הזנחה של התפחה עלולה להרוס כל מאפה, ולהפוך אותו לדחוס וגומי מדי. לכן היו מוכנים לעשות דברים אחרים בזמן שהבצק תופח ומתרחב. ולתוצאות מושלמות, השתמשו רק בשמרים טריים. כמו בברית המועצות, ולשפוך עליהם רק מים חמים. נוזלים חמים יכולים להרוס את החיידקים הכלולים בשמרים, והבצק פשוט לא יתפח.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

סופגניות קלאסיות עם חור ואבקת סוכר בבית

מרכיבים

מנות

קֶמַח

640 ג'
שְׁמָרִים

8 ג'
מַיִם

380 מ"ל
ביצה C1

2 מחשבים אישיים
מֶלַח

5 ג'
סוּכָּר

60 ג'
חֶמאָה

30 ג'
שמן חמניות

לטעום
אבקת סוכר

להגשה

הֲכָנָה

שלב 1

ממיסים את השמרים והסוכר במים חמימים, תוך ערבוב נמרץ בעזרת מטרפה כדי לזרז את התהליך.

שלב 2

מוסיפים ביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

ערבבו בהדרגה את הקמח המנופה מראש, תוך הוספתו במנות קטנות. ראשית, השתמשו במרית בזמן שהבצק עדיין נוזלי, לאחר מכן הוסיפו את המלח. לאחר מכן הוסיפו את החמאה ולשו עד לקבלת בצק רך וגמיש, כ-7 דקות.

שלב 4

כסו את הבצק בשקית ניילון או ניילון נצמד. משחו קערה עמוקה בשמן חמניות והעבירו לתוכה את הבצק. הבצק יהיה רך מאוד ודביק לידיים. הניחו לו לתפוח במשך שעה וחצי במקום חמים ולאחר מכן לחרו אותו היטב. חזרו על תהליך ההתפחה והלחצים פעם נוספת. כדי להקל על התהליך, השתמשו במרית משומנת כדי להחליק את הקרם.

שלב 5

מעבירים את הבצק לשולחן, משמנים את הידיים בשמן חמניות ויוצרים מהבצק כדורים. משטחים קלות לעוגות שטוחות ומנקבים חורים במרכז בעזרת האצבעות, מותחים אותם כדי לקבל את הצורה הרצויה.

שלב 6

מיד מניחים את החתיכות במחבת עם שמן חמניות מחומם ומטגנים על אש בינונית-בינונית משני הצדדים.

שלב 7

לאחר מכן, הניחו את הדונאטס על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. זה ישמור עליהם פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.

שלב 8

מעבירים את הדונאטס לצלחת רחבה ומפפים אבקת סוכר דרך מסננת דקה. מגישים חמים.

תשובות לשאלות נפוצות:

האם אפשר להכין בצק שמרים בלי סוכר?

כן, אפשר, אבל חייבים להוסיף כפית סוכר אחת, שתתפרק על ידי השמרים במהלך התסיסה. אם תחליטו לוותר לחלוטין על הסוכר, הוסיפו כף קמח אחת כדי שהשמרים יוכלו להיזון מהפחמימות שבקמח. ניתן להחליף את הסוכר בדבש או 3-5 כפות סירופ אגבה לכל 500 גרם קמח.

למה יש חור בסופגנייה?

החור הוא דקורטיבי בלבד ומעיד על כך שסביר להניח שאין מילוי בפנים. ההערכה היא ששפים החליטו פעם להסתיר את העובדה שהמרכז לא היה מבושל מספיק ולכן חתכו אותו החוצה כדי להסתיר את הטעות. אגדה נוספת מספרת שהחורים נוצרו לראשונה כדי לתלות קינוחים על חוט ולהשחיל אותם על מוטות עץ כדי למשוך תשומת לב לדלפק הממתקים.

מה לעשות אם הדונאטס שמנוניים מדי?

כדי למנוע מהסופגניות להפוך לשומניות יתר על המידה, הקפידו לתת לשמן להתחמם לפני שאתם מכניסים אותן למחבת. כמו כן, זכרו לתת לכל עודף שמן לנזול על מגבות נייר או מפיות לאחר טיגון בצק השמרים.

מתכונים דומים