פאי דלעת אמריקאי קלאסי

אם אין לכם פירה דלעת מוכן מראש, חתכו 900 גרם דלעת לחתיכות. הניחו אותן בתבנית אפייה, כסו בנייר כסף ואפו בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך 25 דקות. טחנו את הדלעת האפויה לפירה.

מניחים קמח בקערה עמוקה ומוסיפים חמאה קפואה. מצפים את החמאה בקמח ומגרדים אותה לתוך אותה קערה בעזרת פומפייה גסה, ליצירת פירורים דקים.

מוסיפים מעט מי קרח לפירורים שנוצרים, מוסיפים מלח ולשים ביד. כמות המים תלויה בתכולת הלחות של הקמח.

עטפו את הבצק שנוצר בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 20 דקות.

לאחר שהבצק התקרר, מרדדים אותו לעיגול דק.

אנחנו מעבירים את עיגול הבצק לתבנית, מחלקים אותו בזהירות לאורך כל הקצוות, ויוצרים מעין סל.

אנחנו מנקבים את הבצק בעזרת מזלג.

מרפדים את הבצק בנייר כסף ומוסיפים משקולת (אפונה או אורז הן בחירה טובה). אופים את התבנית עם הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות.

הוסיפו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ביצים, ג'ינג'ר וחלב מרוכז לפירה הדלעת המוכן. ערבבו את המרכיבים ללא הרף תוך כדי הוספתם.

יוצקים את תערובת הדלעת לתבנית עם הבצק האפוי (לאחר הסרת המשקולת והנייר אלומיניום).

מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 60-90 דקות, תוך בדיקת מוכנות מעת לעת.