עוגת ספוג קלאסית לאפייה בתנור

שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומוסיפים קורט מלח.

מתחילים להקציף את הביצים במהירות המינימלית של המיקסר, ומגבירים אותה בהדרגה.

כאשר התערובת התבהרה מעט, הוסיפו חצי מכמות הסוכר והמשיכו להקציף.

לאחר דקה, מוסיפים את הסוכר הנותר וממשיכים להקציף את התערובת עוד 4-5 דקות.

זה אמור לצאת לבן כשלג, רך ואחיד.

מנפים חצי מכמות הקמח לתוך תערובת הביצים.

מערבבים בזהירות רבה עד לקבלת תערובת חלקה.

נפו את הקמח הנותר וערבבו את התערובת שוב היטב כך שלא יהיה גוש אחד.

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש.

אופים את עוגת הספוג במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.

הקפידו לבדוק את מוכנותו בעזרת שיפוד עץ. הוא אמור לצאת נקי ויבש.

הפכו את עוגת הספוג המוכנה על רשת צינון והניחו אותה בתבנית עד שהיא מתקררת לחלוטין.

חותכים בזהירות את הביסקוויט המקורר מהתבנית.

עדין וגבוה, הוא יתאים לכל עוגה.