קרם לימון קלאסי

אנו מכינים את המצרכים הדרושים לבישול.

גרדו בזהירות את הלימונים בעזרת פומפיה דקה. כדי לקבל את הגרידה, הסירו רק את החלק הצהוב החיצוני של הקליפה. אחרת, הקרם המתקבל עלול לצאת מר ופחות טעים.

חותכים את הלימונים לחצי.

אנחנו סוחטים את המיץ מהלימונים.

יוצקים סוכר לתבנית חסינת אש.

הוסיפו גרידת לימון לסוכר.

טחנו קלות את התערובת המתקבלת בעזרת כף או מרית.

מוסיפים מיץ לימון וחלמונים לתערובת גרידת הסוכר.

ערבבו את התערובת שנוצרה והכניסו אותה לסיר כפול. חממו תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. זה לוקח בממוצע כ-10 דקות.

הסירו את התערובת הסמיכה מהאש. הוסיפו את החמאה הקצוצה. ערבבו את החמאה היטב לתוך תערובת הקרם החמה.

כדי להסיר את גרידת הלימון, אפשר להעביר את קרם הלימון המוכן דרך מסננת.