עוגת ספוג דבש קלאסית

בסיר, מערבבים דבש וסודה.

בשלו את התערובת על אש בינונית במשך כ-5 דקות. היא תהפוך לצבע ענברי, לאחר מכן הניחו אותה בצד ותנו לה להתקרר מעט.

מקציפים ביצים עם סוכר במהירות גבוהה כ-5 דקות.

מוסיפים את תערובת הדבש לביצים בזרם דק וממשיכים להקציף.

התוצאה צריכה להיות מסה רכה עם גוון זהוב בהיר.

מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון כדי שהתערובת לא תאבד את אווריריותה.

הבצק שנוצר הוא בעל סמיכות בינונית-גבוהה ובעל צבע יפהפה. מחלקים אותו לשני חלקים שווים.

מניחים את הבצק בתבניות, שתחתיתן מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) למשך 20 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור, פותחים את הדלת ומניחים לתנור לנוח 5-7 דקות.

אנחנו מוציאים את הביסקוויטים, הופכים אותם בתבניות ומניחים אותם על רשת צינון.