פודינג חג המולד קלאסי

ראשית, הכינו את המילוי: קוצצים את הפירות היבשים, מניחים אותם בכלי עמוק ומוזגים פנימה את הקוניאק. מכסים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות.
לאחר שהפרי היבש ספג את כל האלכוהול, נוכל להמשיך: להוסיף את גרידת התפוז, את המיץ שלו ואת התפוח המגורר גס.

אנחנו מודדים את התבלינים, ולנוחותנו, שמים אותם בקערה אחת.

טוחנים את התבלינים במטחנת קפה. אנחנו לא משתמשים במכתש ועלי, מכיוון שאנחנו צריכים טחינה דקה מאוד.

שוברים את פירורי הלחם המעושנים לחתיכות.

וטחנו בבלנדר.

מערבבים את החומרים היבשים: פירורי לחם, קמח, אבקת אפייה ותבלינים.

טורפים את הביצים בעזרת מטרפה עד לקבלת קצף קל.

יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך הפירות היבשים.

אנחנו מוסיפים גם סוכר וחמאה, מגוררות על פומפיה גסה, לפירות היבשים.

מערבבים הכל היטב.

הוסיפו בהדרגה את תערובת החומרים היבשים המוכנה לפירות היבשים.

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בתוכה את בצק הפודינג המוכן.

כסו היטב בנייר אפייה.

אנחנו מהדקים אותו בשתי שכבות של נייר כסף וקושרים אותו בחוט.

יוצקים מים למחבת כך שיגיעו עד לשולי המחבת.

השאירו באמבט אדים למשך 6 שעות, תוך הוספת מים מעת לעת.

הניחו לפודינג להתקרר בתבנית בטמפרטורת החדר, לאחר מכן העבירו למקום קריר. הניחו לקינוח להתיישן במשך 1-3 שבועות.

לפני ההגשה, החזירו את הפודינג לאמבט המים למשך שעה לפחות, לאחר מכן הפכו אותו על צלחת, שפכו מעל מעט רום והדליקו אותו.