סלט קיסר קלאסי

הפרידו את החסה לעלים בודדים. שטפו וייבשו בעזרת מגבת נייר.

חותכים את הכיכר לחתיכות בגודל הרצוי.

מניחים על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור.

אופים עד להזהבה, במשך 5-7 דקות בתנור שחומם מראש ל-100-120 מעלות.

מניחים את הביצים שחוממו מראש במים רותחים מומלחים ומבשלים במשך דקה אחת, עד שהחלמון נשאר נא.

קוצצים את הבצל והשום.

מניחים את הבצל והשום בקערה עמוקה וקוצצים בעזרת בלנדר.

מוסיפים חרדל, חומץ יין, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, מלח, סוכר ותבלינים.

טוחנים את התערובת המתקבלת היטב בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.

מוסיפים את ביצי העוף המבושלות קלות. מגרדים את החלבונים הקשים ומוסיפים לקערת הבלנדר.

טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

הוסיפו שמן זית.

מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים את הרוטב שנוצר עם פרמזן מגורר מראש.

מערבבים היטב בעזרת כף. הרוטב מוכן.

קרעו את עלי החסה לחתיכות גדולות לתוך קערה עמוקה.

מוסיפים כמה כפות של רוטב ומערבבים היטב.

מפזרים קרוטונים מעל ומערבבים שוב היטב.