ג'לטו וניל קלאסי

יוצקים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים שמנת ו-125 גרם סוכר.

חממו את התערובת עד להופעת בועות דקות. הסירו מהאש והוסיפו תמצית וניל.

ערבבו את החלמונים עם הסוכר הנותר. הקציפו עד לקבלת תערובת קרמית.

יוצקים מעט מהתערובת החמה לתוך החלמונים ומקציפים במשך 1-2 דקות.

יוצקים את תערובת החלמונים לתוך תערובת החלב-שמנת בזרם קטן, תוך כדי ערבוב מתמיד.

חממו את התערובת על אש גבוהה ל-85 מעלות צלזיוס (175 מעלות פרנהייט), תוך ערבוב מתמיד. אם אין לכם מדחום, שימו עין על פני הקרם - הוא אמור לבעבע ולהפוך לסמיך וצמיג.

תנו לתערובת להתקרר, הניחו את הסיר עם השמנת במים קרים.

מעבירים את הקרם לכלי המתאים להקפאה ומניחים אותו במקפיא. לאחר שעה וחצי, מוציאים את הגלידה וטוחנים אותה בעזרת בלנדר מוט. חזרו על התהליך 3-4 פעמים במשך 3 שעות.