ריבת תותים לעוגה

ואכן, לקונפיטור צרפתי מסורתי יש מרקם סמיך וייחודי, משהו בין ריבה למרמלדה. קונפיטור עשוי לרוב מפירות יער בעלי תכולת פקטין נמוכה, ומשתמשים בחומר מעבה כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. ישנן וריאציות רבות של ריבה צרפתית.

היום אנחנו בואו נבשל ריבת תותים עשויה מפירות יער טריים, מושלמת כמילוי או כקינוח עצמאי עם תה. זה טעים, אז בהחלט שווה לנסות. לַעֲשׂוֹת קינוח כזה בבית.

מתכון וידאו דומה: ריבת עוגת תותים טרייה

רוב הריבות דורשות חומר מעבה והרבה סוכר כדי ליצור מרקם דחוס. קינוח זה אמנם טעים, אך ערכו התזונתי מוגבל.

בערוץ של נטליה פוזירינה נתקלתי במתכון לריבת תותים ללא מסמיכים ועם כמות מינימלית של סוכר. לְבַשֵׁל זה לא יכול להיות פשוט יותר. למילוי יש חמיצות מורגשת, למרות שהוא מכיל מיץ לימון, שמנטרל את החמיצות של התותים. אף על פי כן, זוהי שכבה נפלאה ומרעננת לעוגות עשירות, קרמיות ושוקולדיות.

איך לבדוק אם הריבה מוכנה

כשהיא חמה, הריבה עדיין בעלת מרקם נוזלי, כך שאם אתם מכינים אותה בפעם הראשונה, יהיה קשה לקבוע את מוכנות התערובת בעין.

כמובן, אפשר לעקוב אחר המתכון ולהתאים את הזמן בדיוק, אבל אם התותים עסיסיים מדי, הם יצטרכו יותר זמן בישול.

ניתן לבדוק את מוכנות הקונפי בשיטה פשוטה אך מוכחת. הוציאו כמות קטנה מהתערובת בעזרת כף או מרית. הניחו לה להתקרר מעט, או השתמשו בכלי שימושי, כמו מברשת אפייה. העבירו את האצבע על פני הכף כדי לגרד את התערובת. אם נשאר פס חלק ושקוף, הקונפי מוכן וניתן להסירו מהאש.

• עצה

  • השתמשו בכף או במרית בעלת ידית ארוכה כדי להסיר כל קצף מהתערובת.
  • סננו את התערובת החמה לפני הכנסתה לצנצנות. לקבלת אטימה יפה, הוסיפו תחילה את פירות היער, ולאחר מכן שפכו את המיץ מעליהם.
  • כדי שהתערובת תהיה סמיכה יותר ובעלת ארומה נעימה, הוסיפו חמאה רכה לריבה.
  • יחד עם סוכר, אפשר להוסיף גם וניל לתותים.
  • השתמשו בסיר עם תחתית עבה כדי למנוע מהפירות להישרף.