עוגת תותים עשה זאת בעצמך: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

תות כורד גבינת תותים היא קינוח טעים שמקורו באנגליה, המתגאה במרקם קרם עדין וטעם פירות יער תוסס. המתכון הפשוט שלב אחר שלב בעמוד זה יעזור לכם להכין את גבינת התותים הקלאסית הזו בבית באמצעות תותים טריים או קפואים.

ערך תזונתי למנה

350.7 קק"ל

חלבונים: 2.6 גרם
שומנים: 18.7 גרם
פחמימות: 42.3 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 20 דקות
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

גבינת תות – קרם סמיך ודחוס העשוי ממיץ לימון, תותים וחמאה, אך ללא חלב או קמח.

בעוד שהמנה פופולרית כקינוח עצמאי בבריטניה ובצפון אמריקה, כיום שפים משתמשים באופן נרחב בקרם תות במגוון רחב של ממתקים. קרם בטעם תות זה עם ניחוח לימוני קל מושלם עבור:

שכבות לעוגת ספוג (טעם פירות יער עז יכול להשלים בצורה מושלמת גבינת שמנת, שמנת חמוצה או קרם וניל);
מילויים לפשטידות, לחמניות ומאפים שונים תוצרת בית;
מילוי של טארטלטים ומאפים חלולים שונים.

הכנת הקינוח הזה היא פשוטה ומהירה מאוד, כך שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המשימה בקלות.

אפשר להכין גבינת תותים לעוגות או מאפים באמצעות תותים טריים או קפואים. אם אתם מתכננים להשתמש בתותים קפואים, יש להפשיר אותם באופן טבעי תחילה.

מתכון להכנת גבינת תותים לעוגות ומאפים

גבינת תות קלאסית - מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונות

מרכיבים

מנות

תּוּת

570 ג'
סוּכָּר

80 ג'
קורנפלור

13 ג'
ביצה C1

5 מחשבים אישיים
סִיד

1 מחשבים אישיים
חֶמאָה

75 ג'
תמצית וניל

1 כפית

הֲכָנָה

שלב 1

כדי להכין את קרם התותים העדין הזה, נתחיל בהכנת פירות היער. אם אתם משתמשים בתותים טריים, שטפו אותם היטב תחת מים זורמים, יבשו אותם קלות במגבת נייר והסירו את הגבעולים.

שלב 2

בשלב הבא, עליכם לטחון את פירות היער עם גרידת ומיץ של ליים (או לימון רגיל).

ניתן לעשות זאת בבלנדר מוט או קוצץ, או עם בלנדר מוט ידני, או פשוט על ידי ריסוק יסודי בעזרת מזלג.

שלב 3

כתוצאה מהקצפה עם בלנדר, אנו מקבלים מסה הומוגנית, כמו בתמונה.

שלב 4

מומלץ לסנן את התותים הקצוצים דרך מסננת דקה או בד גבינה כדי להסיר גרעינים קטנים. עם זאת, אם לא אכפת לכם מהגרעינים, אפשר לדלג על שלב זה.

שלב 5

לאחר מכן, הכינו את בסיס הביצים. טורפים 3 חלמונים ו-2 ביצים (חלמון וחלבון) עם סוכר וקורנפלור.

שלב 6

יוצקים את בסיס התותים ותערובת הביצים-סוכר לסיר בעל תחתית עבה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

הניחו את הסיר על האש (אפשר גם לחלוט אותו באמבט מים) והביאו את התערובת לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מתמיד ונמרץ.

שלב 8

לאחר שהתערובת מגיעה לטמפרטורה הרצויה, המשיכו לערבב ולבשל את הגבינה על אש קטנה, אך אל תתנו לה לרתוח. התערובת המוגמרת תגדל מעט בנפחה ותקבל גוון ורוד רך, כפי שמוצג בתמונה.

אם אתם רוצים לקבל מהלך צבע עז, עליכם להוסיף מעט צבע מאכל אדום לתערובת.

שלב 9

כאשר הגבינה מגיעה למרקם רך, הסירו את הסיר מהאש והוסיפו 75 גרם חמאה קרה לתערובת החמה, תוך כדי ערבוב יסודי עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 10

בשלב הסופי, ניתן להוסיף כפית תמצית וניל לקרם המוגמר (ניתן גם להשתמש בתמצית שקדים, נענע או תפוז) כך שקרם עוגת התותים שלכם יהיה אפילו יותר טעים.

יש לאחסן את קרם התות המוכן לעוגות וקינוחים במקרר עד 10 ימים, מכוסה בניילון נצמד או להעביר אותו למיכלים או צנצנות אטומות. ניתן להקפיא את הקרם. ניתן לאחסן אותו במקפיא עד 3 חודשים, ואם מפשירים אותו כראוי, הוא יישאר רך וחלק.