ריבת קיווי לעוגה - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת קיווי היא פינוק טעים עם טעם מדהים. למרות שקיווי נראה טרופי, הוא מבשיל מאוקטובר עד מאי. אם אתם רוצים להשתמש בקיווי כמילוי לקינוחים שלכם כל השנה, למדו כיצד להכין את ריבת הקיווי הטעימה הזו.

ערך תזונתי למנה

205.5 קק"ל

חלבונים: 0.3 גרם
שומנים: 0.2 גרם
פחמימות: 53 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 1

ללא קשר לזן, קיווי מתקלקל די מהר. לכן, אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את טעמו, הארומה והיתרונות התזונתיים שלו היא להכין ריבת קיווי.

ניתן להשתמש במעדן הזה כקינוח בריא בפני עצמו, כמו גם כמילוי לעוגה או כשכבת עוגה. הריבה סמיכה מספיק כדי לא לדלוף במהלך השימוש ושומרת על הסמיכות הרצויה.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת קיווי

מרכיבים

מנות

קִיוִי

500 ג'
סוּכָּר

500 ג'
לִימוֹן

0.5 מחשבים אישיים
פקטין

75 מ"ל
צבע מאכל ירוק

כרצונך

הֲכָנָה

שלב 1

שטפו וקלפו את הקיווי. חתכו לקוביות קטנות. השתמשו בקיווי בשל למדי לריבה; זה יהפוך את הממתק למתוק וטעים יותר.

שלב 2

מניחים את פרוסות הקיווי בסיר בעל תחתית עבה ומועכים את החתיכות קלות בעזרת מזלג. מוסיפים סוכר. מערבבים היטב עד שהפרי מצופה לחלוטין. בחרו את כלי הבישול שלכם בקפידה בעת הכנת ריבה. סירים מאלומיניום או סירים בעלי תחתית דקה אינם הבחירה הטובה ביותר. אלומיניום יגיב עם חומצת הפרי, ויפגע בטעם הריבה, בעוד סירים בעלי דופן דקה עלולים לגרום לריבה להישרף, מה שיפגע גם הוא במוצר הסופי.

שלב 3

מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. סוחטים מיץ מחצי לימון. מוסיפים את ההדרים הסחוטים לתערובת הרותחת. הלימון מכיל כמות נכבדה של פקטין טבעי, אשר יסייע בהסמכת הריבה.

שלב 4

בשלו את התערובת במשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו את הלימון. הוסיפו פקטין. אם אין לכם פקטין, תוכלו להחליף אותו באגר-אגר או כף אחת של ג'לטין, תחילה להמיס אותו ברבע כוס מים.

שלב 5

כשהוא מתקרר, הריבה המוגמרת תסמיך ותשיג את הסמיכות הנדרשת.

שלב 6

כדי לתת לריבה המוגמרת צבע בהיר ורווי יותר, הוסיפו צבע מאכל ירוק או מעט מיץ תרד לתערובת שעדיין חמה.

מתכון וידאו דומה: שכבת עוגת קיווי ללא בישול

בישול יכול להשפיע לרעה על צבע וטעם הקיווי. לכן, אני מציע מתכון וידאו מעניין שבו המחבר מסביר כיצד להכין שכבת עוגת קיווי טעימה ויפה בלי לבשל.

מנחה היוטיוב של TortoFan יסביר בפירוט כיצד לבחור את הפרי המושלם למילוי הזה, כיצד לקלף אותו כראוי, ואת הסוד להכנת סירופ טעים שמייצר מרקם סמיך.

עצה

כדי לבדוק אם הריבה מוכנה, השתמשו בצלחת קרה היטב. טפטפו כמות קטנה של ריבה חמה על הצלחת הקרה. אם הטיפה לא מתפשטת ומסמיכה במהירות, התערובת מוכנה וניתן להסירה בבטחה מהאש.
כשמכינים ריבת קיווי, השתמשו במיץ לימון. הוא יעניק ארומה וטעם נוספים למנה המוגמרת, וגם יוסיף פקטין טבעי, שיעזור לריבה להתייצב טוב יותר.
למרות העובדה שקיווי ולימון מכילים כמות מספקת של פקטין טבעי, טבחים מנוסים ממליצים להוסיף מעבה נוסף, למשל, להכנת ריבה. עם עמילן או אגר-אגר. זה יקצר את זמן הבישול, ובכך ישמור על יותר מהתכונות המועילות והוויטמינים שבפרי.

אִחסוּן

לאחר שהריבה הגיעה לשלב ג'ל, ניתן להסירה מהאש, למזוג אותה לכלי נקי ואטום, ולאחסן במקרר במשך מספר שבועות לשימוש יומיומי.

כדי להאריך את חיי המדף, יש להכניס את הריבה המוכנה והקרה למקפיא. היא תישמר כך 6-8 חודשים. יש להפשיר את הממתק במקרר או בטמפרטורת החדר.

כדי לאחסן ריבה יותר מ-12 חודשים, יש לשמור אותה בצנצנות נקיות.

עכשיו אתם יודעים איך להכין ריבת קיווי טעימה, תוך שמירה על צבעה האטרקטיבי, הארומה והתכונות המועילות שלה. אילו פירות וגרגרים אתם משתמשים לריבה? שתפו את הרעיונות והחוויות שלכם בתגובות.

מתכונים דומים