ריבת תותים עם אגר-אגר - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת תותים היא קינוח קליל וטעים להפליא. הכנתו בבית דורשת מינימום זמן, ואפילו מתחיל יכול לשלוט במתכון. ניתן להגיש את המאפה המוגמר עם תה או להשתמש בו כמרכיב במאפים מתוקים.

ערך תזונתי למנה

48.5 קק"ל

חלבונים: 1 גרם
שומנים: 0.5 גרם
פחמימות: 10 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 4 שעות
זמן במטבח: 20 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 5

5 צנצנות של 420 גרם

הגרסה המסורתית הפשוטה ביותר של ריבת תותים אינה דורשת הרבה מרכיבים. התוצאה היא פינוק טעים להפליא עם מרקם עדין וארומה נפלאה. והכללת חתיכות פירות יער קטנות פשוט תשגעו את אוהבי התותים!

טיפול עדין בחום משמר חלק משמעותי מהוויטמינים והמינרלים. השימוש באגר-אגר כחומר ג'ל משפר את תפקוד מערכת העיכול ומספק לגוף יוד וסידן.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת תותים עם אגר-אגר

מרכיבים

מנות

5 צנצנות של 420 גרם

תּוּת

2 ק"ג
סוּכָּר

1 ק"ג
חוּמצַת לִימוֹן

0.5 כפית
אגר-אגר

16 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שטפו היטב את התותים. הפרידו 500 גרם וטחנו את השאר בעזרת בלנדר מוט. אם אין לכם בלנדר, ניתן לסנן את פירות היער דרך מסננת דקה.

שלב 2

מוסיפים סוכר לתותים המרוסקים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה. ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי טעמכם ולמתיקות פירות היער. עם זאת, אין לשנות את הפרופורציות באופן דרסטי.

שלב 3

הכינו את האגר-אגר. שפכו את האבקה לכוס וערבבו עם כמות קטנה של מים חמימים. הניחו לה לעמוד 10 דקות עד שתתפח. לריבת תותים, אני ממליץ להשתמש באגר-אגר בעל חוזק ג'ל של 1200 גרם/סמ"ק.3.

שלב 4

חותכים את 500 גרם התותים הנותרים לחתיכות גדולות למדי. מוסיפים את התותים הקצוצים לפירה התותים הרותח. מערבבים ומבשלים על אש קטנה לא יותר מ-3 דקות. מקפידים להסיר קצף. זה יאריך את חיי המדף של המאפה המוגמר וגם יהפוך את הריבה ליפה ושקופה יותר.

שלב 5

מוסיפים חומצת לימון ואגר-אגר נפוח. מערבבים.

שלב 6

הריבה מוכנה. יש לתת לה להתקרר תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להכניס למקרר למשך 3-4 שעות. ניתן לשמור אותה לתקופה ארוכה יותר על ידי שפיכה לצנצנות מעוקרות כשהיא עדיין חמה.

מתכון וידאו דומה: ריבת תותים לחורף עם אגר-אגר

מחברת המתכון תסביר ותדגים בפירוט כיצד להכין ריבת תותים טעימה ויפהפייה באמצעות מסמיך. היא תחשוף את המורכבויות של בישול המעדן הזה ושימוש באגר-אגר. היא גם תציע כיצד להשתמש בגבעולי תות שגזומים לפני הבישול.

מתכון וידאו זה יראה לכם כיצד להכין כראוי ריבה לשימורים, את המורכבויות של עיקור צנצנות, מכסים וכלי מטבח, והיכן וכיצד לאחסן את המעדן הזה להנאה לאורך כל החורף.

עצה

תותים מכילים מספיק פקטין כדי להכין ריבה ללא הוספת חומרים מסמיכים. עם זאת, פעולה זו תדרוש יותר סוכר, וזמן הבישול יהיה ארוך יותר.
ניתן להשתמש בעמילן, ג'לטין, פקטין ואגר-אגר כחומרי הסמכה לריבה. ככל שמוסיפים יותר חומר הסמכה, כך נדרש פחות סוכר.
תותים טריים וקפואים כאחד מתאימים להכנת ריבה. אם משתמשים בתותים קפואים, יש להפשיר אותם ולסנן את הנוזלים לפני הבישול.
כדי לשפר את טעם הריבה, הוסיפו מיץ לימון, וניל ותבלינים שונים. אלה לא רק משנים את טעם הקינוח אלא גם משמשים כחומרים משמרים.

אִחסוּן

את הריבה החמה המוכנה מוזגים לצנצנות שעברו עיקור מראש. הצנצנות נאטמות במכסים מעוקרים. אם הקינוח אמור להישמר למשך זמן רב, יותר מ-12 חודשים, הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן. לאחר הקירור, מאחסנים אותן במקום קריר, מוגן מאור שמש. לאחר הפתיחה, ניתן לשמור את הצנצנת במקרר עד שבועיים.

אם יוצקים את הריבה החמה לצנצנות נקיות, ניתן לאחסן אותה במקרר במשך 2-3 חודשים.

ריבת תותים היא דרך נהדרת לשמר את פירות היער הקיציים הריחניים האלה לחורף, ולהשתמש בה כמאכל טעים עם תה, כשכבה בעוגות, או כמילוי למאפים ועוגות קאפקייקס.

מתכונים דומים