ריבת דובדבנים מגולענת
ריבה היא ממתק פירות ופירות יער. המבנה והמתכון שלה דומים לריבה או לשימור, וזה לא מפתיע, שכן מדובר בסוג של שימור פירות ופירות יער מרוכז. בעוד שריבה נמרחת בדרך כלל על לחם, ריבה משמשת לרוב כמרכיב בקינוחים מורכבים.
- חלבונים: 0.6 גרם
- שומנים: 0.4 גרם
- פחמימות: 30.8 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
-
מספר מנות:
1 300 גרם מילוי דובדבנים
ריבות מגיעות במגוון רחב של סוגים, וגם שיטות הכנתן מגוונות למדי. חלקן משתמשות בפקטין תפוחים כחומר מעבה, אחרות מבשלות את פירות היער במיץ שלהן, אבל היום נכין מילוי מדובדבנים, סוכר ועמילן. המרכיבים פשוטים וזמינים כמעט לכולם. עמילן מקצר משמעותית את זמן הבישול, מה שהופך את המתכון לא רק לפשוט אלא גם מהיר. ריבה זו מתאימה לא רק למילוי או שכבות של פשטידות, עוגות ועוגיות, אלא גם מהווה קינוח מושלם בפני עצמו לתה של אחר הצהריים.
-
דוּבדְבָן500 ג'
-
קורנפלור1.5 כף
-
סוּכָּר150 ג'
הסר את הגרעינים מחצי קילוגרם של דובדבנים. ניתן לעשות זאת בעזרת כלי להסרת גלעננים, ביד או בעזרת מקל קוקטייל. ניתן גם להשתמש בדובדבנים קפואים. העבירו את הדובדבנים לסיר.
יוצקים פנימה את הסוכר.
מוסיפים 20 גרם קורנפלור ומערבבים.
הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך מספר דקות עד להסמכה. לאחר שהדובדבנים מתחממים היטב, ערבבו אותם היטב.
לאחר שהסוכר והעמילן נמסו לחלוטין, הנמיכו את האש. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 2-3 דקות.
הריבה תהיה נוזלית כשהיא חמה, אך היא תגיע לסמיכות הרצויה לאחר קירורה. קררו את התערובת לטמפרטורת החדר והכניסו למקרר. כסו את המיכל בניילון נצמד.
מתכון וידאו דומה: ריבת דובדבנים מגולענים לחורף
קונפיטורה של דובדבנים דומה יותר לריבה, אם כי פחות צפופה ויציבה. דובדבנים מכילים יחסית מעט פקטין טבעי, כך שלא תוכלו להכין איתם ריבה מלאה בצנצנת, אבל אפשר להכין מלית סמיכה שלא תדלף מהפשטידות והכופתאות.
בערוץ "אפייה ובישול" תמצאו דרך מהירה וקלה להכין ריבת דובדבנים שלמה ללא מגולענים לחורף. תצטרכו רק שלושה מרכיבים: דובדבנים, סוכר וחומר מעבה (הכותבת משתמשת באגר-אגר). ניתן לאחסן את הריבה הזו במקרר או בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש.
ריבה לעומת חומר משמר
עקרות בית ואף שפים מקצועיים מתארים קונפיטורה וריבה כסוגים של ריבות, אך למעשה מדובר בשני מוצרים שונים. על פי תקני GOST אירופיים ורוסיים, ההבדל העיקרי בין קונפיטורה לריבה הוא הסמיכות שלהם.
לריבה יש מרקם צפוף יותר, בדומה לריבה. המרכיב החיוני שלה הוא פירות יער שלמים.
ריבה היא מאכל דמוי ג'לי, שניתן למרוח אותו. לעתים קרובות יש לה מרקם חלק הודות לפירות או ירקות שמעורבבים מראש.
עדיף להעביר את הריבה המוכנה לכלי זכוכית. זה יכול להיות צנצנת, קערה קטנה, מגש או אפילו כוס. כדי למנוע מהריבה לספוג ריחות מהמקרר, כסו אותה היטב במכסה או בניילון נצמד.
ניתן לאחסן ריבה בכמה דרכים:
בטמפרטורת החדר. לאחר הפתיחה, ניתן להשאיר את המילוי בחוץ למשך לא יותר מ-24 שעות.
יש לאחסן במקרר או במזווה. במקום קריר וחשוך, ניתן לאחסן את הריבה עד 12 חודשים. כדי להאריך את חיי המדף, השתמשו ביותר סוכר במתכון ושמרו את הצנצנות בפחית לחץ לפני השימור.
- 10 דקות
- 69.7 קלוריות
- 32513
- 50 דקות
- 245.3 קלוריות
- 1041
- שעה ו-20 דקות
- 183 קלוריות
- 1038
- 20 דקות
- 122 קלוריות
- 8708
- 25 דקות
- 183 קלוריות
- 808
- 30 דקות
- 216 קלוריות
- 42085
- 4 שעות
- 48.5 קלוריות
- 814
- 4 שעות ו-20 דקות
- 221 קלוריות
- 10286