ריבת יערה - מתכון חורפי עם תמונות שלב אחר שלב

יערה היא אחת הפירות הראשונים להבשיל והיא טעימה טרייה. עם זאת, לפעמים היבול כה שופע שמאפשר לשמר את הפירות לחורף. אחת המשמרים הפופולריים ביותר היא ריבת יערה. היא טעימה, רכה, ומהירה וקלה יחסית להכנה.

ערך תזונתי למנה

260 קק"ל

חלבונים: 0.5 גרם
שומנים: 0.2 גרם
פחמימות: 66.6 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 15 שעות
זמן במטבח: 50 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 2

שתי צנצנות של 380 גרם כל אחת

ריבת יערה היא קינוח בריא, טעים ויפהפה. השתמשו בה כקינוח לשעת התה, כמילוי לפשטידות, עוגות, מאפים, או פשוט כממרח לפנקייקים וקרוטונים.

תַהֲלִיך הכנות זה לא ייקח הרבה זמן או מאמץ. שימוש בחומרים מעבים כמו ג'לטין או אגר-אגר יפחית את תכולת הסוכר בריבה ויקצר את זמן הבישול, מה שבתורו ישמור על כמות מקסימלית של חומרים מזינים.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת יערה עם ג'לטין לחורף

מרכיבים

מנות

שתי צנצנות של 380 גרם כל אחת

יַעְרָה

800 ג'
סוּכָּר

400 ג'
ג'לטין

20 ג'
מַיִם

100 מ"ל

הֲכָנָה

שלב 1

בקערה עמוקה, ערבבו את פירות היער והסוכר. הוסיפו שכבות של פירות יער, אחר כך סוכר, ואז עוד פירות יער וסוכר. נסו ליצור 3-4 שכבות, וסיימו בשכבת סוכר. לחצו בעדינות את התערובת בעזרת הידיים כדי לפזר את השכבות בצורה אחידה ולמנוע נזק לפירות היער. הכניסו למקרר למשך 12-14 שעות.

שלב 2

לאחר זמן מה, יוצקים את פירות היער לסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה.

שלב 3

בזמן שתערובת פירות היער מתחממת, ערבבו את המים בכלי נפרד. עם ג'לטיןהמים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. יש לתת להם לעמוד 5-10 דקות כדי שיתנו להם להתנפח.

שלב 4

לאחר שהפירות מגיעים לרתיחה, ערבבו ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות. ערבבו בעדינות כדי למנוע נזק לפירות ולשמור עליהם שלמים.

אני ממליץ גם להשתמש בכף עץ. עץ, בניגוד למתכת, אינו מגיב עם חומצת פירות היער, כך שלריבה לא יהיה טעם מתכתי לא נעים.

שלב 5

לאחר 15 דקות של בישול, יוצקים פנימה את הג'לטין. מערבבים את התערובת. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים במשך 2-3 דקות.

שלב 6

יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות, גלגלים את המכסים, הופכים אותן ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

עצה

אֶל לְבַשֵׁל לקבלת ריבה טעימה, עדיף לבחור זן יערה בעל טעם חמוץ מעט, כך שהמעדן המוגמר לא יהיה מתוק מדי.
הכנת ריבת יערה אינה דורשת בישול חוזר. אחרת, פירות היער עלולים להתכווץ, מה שהופך את המעדן לפחות מושך.
כדי להסמיך את התערובת מהר יותר ולהבטיח שהפירות ישמרו על ערכם התזונתי המרבי, ניתן להוסיף עוד סוכר או להשתמש בחומרים מעבים כמו ג'לטין, אגר-אגר או פקטין.
ישנם זנים שונים של יערה, הנבדלים בחמיצות ובחמיצות. לכן, יש להתאים את כמות הסוכר בהתאם להעדפה אישית ולסוג הפרי.
לא מומלץ להשתמש בכלי בישול מאלומיניום לבישול יערה. חומר זה, במגע עם חומצות הנמצאות בפירות היערה, יוצר חומרים מזיקים.

אִחסוּן

יש לאחסן ריבת יערה בצורה משומרת במזווה או בארון סגור למשך 12 חודשים.

מעדנים טריים אינם דורשים שימורים וניתן לאחסן אותם בכלי אטום הרמטית במקרר במשך 2-3 חודשים.

לאחר הפתיחה, יש לאחסן במקרר לא יותר משבועיים. בעת השימוש, יש להשתמש בכפית נקייה בלבד.

יערה היא מקור לוויטמינים C, A ו-B קומפלקס, גלוקוז, פרוקטוז וחומצות אורגניות. הכנת ריבה בבית יאפשר לכם לשמר את היתרונות המרביים של פירות יער, ולקבל פינוק טעים וטבעי.

מתכונים דומים